Souflé de patata

Los souflés, tanto salados como dulces, si se quieren tomar esponjosos y aéreos hay que tomarlos inmediatamente después de salir del horno, no pueden esperar pues se bajarían o se desinflarían y aunque siguen estando ricos tendríamos el inconveniente de que la textura no estaría tan rica.

Terrina de pollo

Las terrinas son preparaciones que pueden hacerse días antes de su degustación, son muy útiles cuando pensamos celebrar un evento o una reunión con muchas personas. Se las suele acompañar de verduras agridulces y salsas frias

Milhojas de chocolate y frutos secos

Hacer hojaldre es muy entretenido, hay que disponer de tiempo y tranquilidad pero como compensación un hojaldre recien elaborado y con buena mantequilla es sencillamente delicioso.

Frutos de otoño

Un fin de semana de este otoño templado que nos ha venido, nos fuimos con unos amigos a recolectar los frutos del bosque, moras, escaramujos, frutos del saúco y  del serbal, todos ellos con un aspecto magnífico ya que este año ha venido muy bueno. Con ellos hemos estado preparando ricas mermeladas, jugos y siropes […]

Yemas de Santa Teresa

Las yemas de Santa Teresa y las yemas de Ávila se elaboran tradicionalmente en Ávila donde son muy conocidas. Las recetas originales se mantienen en secreto y sobre su origen hay dos versiones, para unos surgen en los conventos carmelitas y según otros es el pastelero avulense Isabelo Sánchez quien las comienza a elaborar a […]

Cursos de cocina

Esta temporada los cursos de cocina se amplían, y además de cocinar queremos ofreceros unos encuentros en los que veremos cómo se planifica un menú semanal, hablaremos también de la compra y todo lo que gira alrededor de los alimentos.  

Pazo de Vilane

Hace una semana en Fuentes y Bonetillo tuvo lugar la presentación a prensa de la empresa familiar Pazo de Vilane, conocida principalmente por sus huevos gourmet. Pero en el Pazo de Vilane no sólo cuidan gallinas para tener unos huevos de calidad reconocida, además elaboran unas mermeladas de frambuesas, arándanos y tomates con un porcentaje altísimo de […]

Creps de naranja

Las primeras creps que hice me las enseñó a hacer mi profesora de francés durante las jornadas de clases, fueron las clases que más atención presté (era adolescente). Nos contó en francés, claro está, que había una costumbre antigua de pedir un deseo mientras se daba la vuelta a las creps con una moneda en […]

Sopa de pescado

En una sopa de pescado o marisco en la que se añaden conchas es importantísimo que no lleven arenilla pues arruinarían la preparación, para ello se ponen en agua con sal unas horas antes y se lavan después varias veces con abundante agua fría.

Salmón marinado

Marinar pescado es facilísimo y el salmón es el mas apropiado para hacerlo. Una vez marinado lo podemos servir solo, relleno de un suave queso crema con alcaparras, con patatitas hervidas o en ensalada que es mi propuesta de hoy.