Torrijas
Publicado en febrero 26, 2013
Las torrijas son tan tradicionales en Cuaresma y Pascua como los turrones en Navidad y es que aunque gusten mucho sólo se hacen en su época. Sinceramente, eso me gusta, pues pasa que el degustarlas nos trae recuerdos y comentarios sobre si mi madre o mi abuela las hacían con almíbar, con azúcar o con miel…momentos […]
Category: Bollería y Panes, Cocina, Dulces, Recetas · Tags: cuaresma, dulce, económica, pan, semana santa
Algo mas que una imagen
Publicado en febrero 20, 2013
La mayoría de vosotros nos felicitáis por las imágenes que tiene este blog, aprovechando que se ha incluido en la web esta nueva sección de “Fotografía” os voy a hablar sobre el fotógrafo que realiza las imágenes de la web. Salvador Camarasaltas es fotógrafo profesional desde hace muchos años y a lo largo de su […]
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Té con hierbabuena
Publicado en febrero 19, 2013
Una de las multiples y variadas cosas que me impresionaron en Marrakech fueron los puestos en el mercado de verduras y en la plaza de la Medina de enormes cantidades de hierba buena. Se sentia su aroma a varios metros y es que, su bebida clásica y con la que te reciben , saludan y […]
Category: Bebidas y Frutas, Cocina, Dulces, Recetas · Tags: dulce, infusión, Marrakech, Marruecos, té árabe, té moruno
Rejilla de repostería
Publicado en febrero 13, 2013
Las rejillas metálicas de repostería son muy útiles para refrigerar adecuadamente las preparaciones como bizcochos, magdalenas, hojaldres y pasteles, se ponen en ellas cuando se sacan del horno o una vez desmoldados. El modo de utilizarse es el siguiente: cuando se saca la preparación del horno se tapa con un paño y se deja reposar unos […]
Category: Útiles de cocina, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: enfriar, metálica, refrigerar
Ese gran ingrediente que se llama hinojo
Publicado en febrero 13, 2013
Esta verdura rica y saludable a la que llaman bulbo de hinojo la utilizo desde hace muchos años en recetas de cremas, tortillas, estofados y en ensaladas de invierno, encuentro que es una verdura extraordinaria, me gusta comprar la variedad que es redonda y gordita ya que no se desperdicia nada. Las capas exteriores y […]
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Hoja de remolacha
Publicado en febrero 8, 2013
Category: Foto Deco · Tags: artistic food photography, beet leaves, food art photography, fotografia artistica de alimentos, hojas de remolacha
Repollo con panceta
Publicado en febrero 7, 2013
La col o repollo es una verdura de invierno, en el recetario español tradicional encontramos muchas recetas en las que interviene, como el cocido madrileño o el trinxat catalán, también en recetas mas sofisticadas rellenos de carne o marisco.
Category: Cocina, Recetas, Verduras y Patatas · Tags: ajo, panceta, patatas, receta, repollo, tocino, tradicional, VERDURA
Nata montada, chantilly
Publicado en febrero 5, 2013
Crema chantilly es el nombre que se le daba a la nata montada cuando yo aprendía cocina hace ya algún tiempo y lo cierto es que el nombre es mucho mas apropiado y glamoroso que el que se le da actualmente ‘nata montada’. Crema chantilly es dulce, cremoso, esponjoso, blanco inmaculado y especial. Lo que […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: chantilly, dulce, mantequilla, nata, postre´receta, técnica
Mousse de lima y limón
Publicado en febrero 4, 2013
En esta mouse he prescindido de los huevos y la gelatina, si la vais a tomar en el día no necesita esos ingredientes, así este postre se presenta mas ligero con una cremosidad que se funde en la boca y la acidez compensada con el chocolate blanco.
Category: Cocina, Cremas y Musses, Dulces, Recetas · Tags: 5 de marzo, cítrico, celiacos, flor, lacteo, postre, primavera, violeta
Levadura química
Publicado en febrero 1, 2013
La levadura química es la unión de un producto ácido y un básico o alcalino, al que se une un neutro para darle cuerpo y que pueda dosificarse mejor. Se utiliza en la elaboración de bizcochos, galletas, masas fritas como los churros o las rosquillas y se añade para conseguir unas preparaciones esponjosas. Se incorpora […]
Category: Cocina, Ingredientes, Ingredientes varios · Tags: gasificantes, polvos de hornear