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española : Rita Cifuentes

Bebida de fresas

Esta preparación es un postre en forma de bebida, es bastante densa y puede tomarse con cuchara. También podéis convertirlo en un postre mas sofisticado coronando los vasos donde lo servís con nata montada ligeramente azucarada. Como siempre el éxito estará asegurado si las fresas son exquisitas como estas fresas  mi amigo Hugo.

Cubilete de frutos secos

Este dulce de origen asturiano es un chute energético para resistir un paseo por la montaña, el original lleva solo almendras pero mi propuesta es utilizar diferente frutos secos, avellanas, anacardos y almendras a partes iguales.

Gazpacho de tomate y sandía

Esta es una buena entrada para una comida de verano, tiene vistosos colores y es una sorpresa para el paladar. Sirve como preparación ideal para servir en vasos pequeños en un bufette.

Sopa de pescado

En una sopa de pescado o marisco en la que se añaden conchas es importantísimo que no lleven arenilla pues arruinarían la preparación, para ello se ponen en agua con sal unas horas antes y se lavan después varias veces con abundante agua fría.

Los embutidos su origen

Los embutidos son carnes sazonadas y condimentadas metidas o embutidas en tripas naturales, nacen de la necesidad de conservar la carne y de una técnica básica que en principio se limitó a sol , sal y más tarde humo. Tradicionalmente las matanzas de los animales, en su mayoría cerdos, se hacían en invierno después de […]

Bollos suizos

Las masas fermentadas como la del bollo suizo necesitan unas condiciones especiales para que crezcan adecuadamente: los ingredientes han de estar a temperatura ambiente, el lugar donde amasamos y fermentamos que normalmente es la cocina ha de estar templada y sin corrientes de aire, el horno precalentado antes de cocer los bollos y el enfriamiento […]

Freír patatas

Las formas más habituales de preparar patatas fritas son : cortadas en bastón, cortadas para patatas paja y corte en lámina. Para hacer patatas fritas a la española, se pelan las patatas, se cortan en bastones de medio centímetro de lado y se fríen en abundante aceite de oliva extra virgen, preferiblemente variedad picual. Se […]

Vinagreta para el cocido

Esta vinagreta es el acompañamiento ideal para el cocido. La idea de añadir cominos me la dio mi amigo José María que le encanta la cocinar, él la hace así siempre, le da un rico y original sabor y los cominos ayuda en la digestión.

Pasta con espárragos y tomates confitados

Las verduras que acompañan esta pasta, son preparadas al horno y las podéis utilizar en ensaladas, tostas, pizzas o acompañamiento de carnes o pescados, si lo deseáis podéis hacerlas con antelación y reservar en frío.

Flores de calabacín rellenas de bacalao

Tenemos un pequeño jardín donde conviven aromáticas, un par de rosales con rosas de insuperable aroma, caléndulas, acelgas, lechugas y plantas de calabacín entre otras varias. Esta temporada pensamos en tomar el calabacín en flor, es tremendamente delicado en su sabor, las flores las hemos rellenado de bacalao y pasas con aroma de estragón.