Ensalada de manzana y espinacas
En mi cocina siempre utilizo aceite de oliva virgen extra, para mi es de suma importancia, cuando aparece con esta nomenclatura es cuando tiene todas esas propiedades tan beneficiosas para la salud y el paladar. Para las ensaladas os recomiendo el de aceituna arbequina o manzanilla de sabor más suave y afrutado que realza cualquier […]
Ensalada con melocotón
Una sinfonía de sabores aparecen en esta ensalada ya que le añado hierbas aromáticas frescas de las que en ese momento tenga en el jardín, melisa, hierbaluisa, mejorana, menta, todas ellas en pequeñas cantidades, a veces también le pongo pétalos de rosa y caléndula.
Ensalada de guisante con huevo escalfado
Los huevos cuando los queremos perfumar con ajo, trufa, cebollino, etc, los escalfamos envueltos en papel film, se hacen durante unos minutos en agua hirviendo, quedan con todo su sabor y con bonita forma. Es importante que los huevos sean muy frescos, en esta receta los servimos con una ensalada de temporada.
Ensalada de pasta con ibérico
Las ensaladas templadas son muy aconsejables para buffet de invierno. Esta ensalada además les suele gustar mucho a los niños.
Ensalada de dátiles y naranja
Esta ensalada tiene un sentir árabe en sabores y aromas, a veces la preparo con todos los ingredientes cortados en dados pequeños para poder servirla en vasitos como parte de un aperitivo en un buffet.
Vinagreta para el cocido
Esta vinagreta es el acompañamiento ideal para el cocido. La idea de añadir cominos me la dio mi amigo José María que le encanta la cocinar, él la hace así siempre, le da un rico y original sabor y los cominos ayuda en la digestión.
Ensalada templada
A las ensaladas de invierno suelo añadirlas frutos secos, esta lleva anacardos, son un fruto seco de sabor dulzón, también recibe el nombre de marañón. Es la semilla de un árbol de origen brasileño, los encontrareis sin dificultad pelados y salados, son una tentación.
Ensalada de verano
Esta ensalada tan colorista surgió uno de esos días que el frigorífico está casi vacío, la preparamos con rapidez y nos encantó, es jugosa, refrescante y muy colorista. El vinagre que utilizamos es dulce y de manzana, guarda un buen equilibrio entre lo acido y lo dulce, si no disponéis de él podéis añadir una […]
Higos con queso mozarella
Esta ensalada tan mediterránea, de sabores contrastados, tiene además una bonita presentación. El queso es un mozarela de búfala muy blando que se funde en el paladar y contrasta con las semillas de los higos.
Ensalada con algas y tomate seco
En esta ensalada utilizo el alga Wakame, a mi me parece el alga más indicada para empezar a consumirla por su sabor y textura. Se prepara remojándola durante 10 minutos, se añade en ensaladas, guarniciones, potajes… Son las más ricas en vitaminas del grupo B.
