Paquetitos de pollo
Estos envueltos son muy crujientes, dorados, una tentación, podéis prepararlo como aperitivo en formato más pequeño. En lugar de fritos podéis hacerlos al horno untados con mantequilla, estarán en pocos minutos cuando la superficie está dorada.
Verduras de primavera con foie
Esta es una menestra diferente en la preparación, se aprecian muy bien los diferentes sabores y las texturas de las verduras a la plancha combinan muy bien con lo harinoso de habas y guisantes. El añadir foie gras es según gustos y dietas y podéis cambiarlo por jamón curado.
Paté de verduras
Se le da el nombre de patés (pasta) a preparaciones elaboradas a base de hígados, carnes, especias, grasas, etc., son típicas de Francia y Centroeuropa. Este paté de verduras tiene las cualidades pastosas y untuosas propias de los patés por lo que le he dado este nombre aunque sea vegetal.
Rollitos de verdura y hiziki
El alga Hiziki tiene forma de fideos negros, se remoja durante 30 minutos y se cuece o estofa en sofritos para añadir a rellenos de quiche, pizzas o empanadas. Es muy rica en calcio, hierro y ácido fólico.
Gazpacho y refresco de pepino
Con los primeros días de calor en casa es obligado hacer gazpachos, les gustan los clásicos, pero de vez en cuando para una comida o cena especial hacemos este tipo de gazpachos originales y siempre ricos y frescos. Los serví como veis en la imagen, en copas y sobre una bandeja con pétalos.
Mechar alimentos
Mechar es introducir en una pieza de carne como ave, pescado u otro alimento, tiras de tocino, aromáticas, foie, etc. Cuando se cocinan estas le aportan jugosidad, sabor o textura. Para ello se utilizan unos punzones acanalados, pero si no se dispone de ellos, puede hacerse de la siguiente manera, con un cuchillo fino hacemos […]
Ensalada de raíces y fruta
Esta ensalada os la recomiendo para tomar en los meses de frío. Es una ensalada que está muy rica si se hace con anterioridad y se deja reposar con unas gotas de zumo de limón, aceite y sal.
Ensaladilla rusa
Esta ensaladilla es la receta de ensaladilla de mi madre, es muy jugosa y rica, como hermanos de una familia numerosa siempre recuerdo que salían a la mesa dos inmensas fuentes decoradas con huevo duro cortado en cuartos, pimiento morrón en conserva y aceitunas sin hueso.
Rollos de verdura
Estos rollos de hojaldre podemos prepararlos para ir al campo de excursión, pueden hacerse en tartaleta o empanada grande. Las verduras estofadas de esta manera que os cuento en la siguiente receta conservan todo su sabor y no pierden la textura.
Los Colores de Otoño
El otoño es mi estación favorita, los colores son tan variados y hay tantas frutas y verduras cargadas del sol de verano que cada una de ellas es un auténtico paisaje. Junto con Salva, el fotógrafo, hemos preparado esta pequeña galería de imágenes que compartimos con vosotros. Las uvas las vendimiaron los niños, están […]
