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Tengo en mis manos un libro de cocina editado en 1962, se titula “La cocina de hoy día- cocina moderna con aparatos modernos”. En este tiempo los aparatos modernos eran “las cocinas de gas, los hornos eléctricos y las modernas cocinas de carbón”; dice la autora que pueden considerarse aparatos de precisión. “La olla a presión, imprescindible, … por la escasez de tiempo (no sabía lo que se avecinaba) y por sus ventajas dietéticas”. “La batidora eléctrica” y por último “la nevera, mejor eléctrica”, la considera uno de los “fundamentos de la cocina moderna ya que permite conservar los alimentos en un plazo hasta ahora imposible de lograr”.
Casi cincuenta años después estos aparatos son básico y por supuesto son inteligentes y las neveras pasaron a ser frigoríficos con congelador de -18º, con dos puertas, con dispensador de agua fría y de hielos con no frost, con …, me encanta este libro, no tiene desperdicio.
Me han contado que al frambueso “le engañan” para que su producción sea abundante y rápida. Es una planta que necesita horas de frío, sino las tiene no produce, con lo cual, pues muy fácil, lo sacan de la tierra y lo llevan a una cámara refrigeradora. Las vacas, si se las “engaña” también dan más leche, las gallinas, si se las engaña, dan más huevos y así me temo que un largo etc. Pero esas frambuesas ¿son o solo aparentan serlo?, ¿la leche es leche? y ¿los huevos? … a ver si los engañados somos nosotros …
Junto con Mª Eugenia hemos pensado las siguientes recetas para la clase sobre el huerto ecológico de la que os he hablado en la anterior entrada. Animaros porque va a ser interesante, entretenida y sabrosa:
Caldo ligero de hojas
Ensalada de invierno en salsa tibia de miel y frutos secos
Sorpresa de coles -aves y arroz- a la crema
Dulce de manzana al aroma de naranja y vainilla.
Os cuento sobre el curso que voy a dar con Maki, una colega y amiga, a finales de enero. Es en colaboración con Madrid Fusión- Gastrofestival 2010. Realizaremos una clase que vamos a llamar Taller del Huerto ecológico. La vamos a dar el sábado 30 de enero en el Show Cooking de Maki en el número 12 de la calle Bonetillo (cerca de Ópera) de 11,30 a 14,00 horas. Lo que queremos con esta clase es mostrar las ventajas y virtudes del producto ecológico. Si queréis asistir tenéis que reservar la plaza en la dirección de correo electrónico ” info@fuentesybonetillo.com ” o en el número 917 586 745 de 10h a 14h. La clase tiene un precio especial de 25 euros por persona y se admitirá hasta catorce personas. Todavía no tenemos cerrado lo que vamos a hacer, en cuanto lo tenga lo público.
“Tómense doce meses, límpielos enteramente de amargura, avaricia, pedantería y temor; luego reparta cada mes en treinta o treinta y una partes para que la provisión alcance todo el año. Se sirve cada día por separado mezclado con una parte de trabajo y dos partes de alegría y humor, luego se añaden tres cucharadas soperas copeteadas de optimismo y una cucharadita de tolerancia, un granito de ironía mas una pizca de tacto. ! Luego se cubre esa masa generosamente de amor ¡. Al terminar el platillo se adorna con una ramita de pequeñas atenciones y se sirve diariamente con gran armonía y una sabrosa taza de té.
! Buen apetito ¡
