Época de buñuelos

Recordar que llega la época de los buñuelos, rellenos de viento, de nata o batata, están buenísimos, aquí podéis ver cómo hacerlos paso a paso. Solo necesitáis buenos ingredientes y un poco de tiempo.  

En otoño nueva web

Como os anunciábamos la semana pasada estábamos cocinando nuestra nueva web, es una preparación en la que interviene un equipo y siempre aparece alguien con nuevas ideas y cambios, en vista de los cual hemos decidido que la vamos a ir a haciendo y en las próximas semanas iréis viendo las novedades y ampliaciones que […]

Otoño-Invierno 2012

Agua de azahar

El agua de azahar es un destilado de flores de azahar, la flor del naranjo. Estas flores se maceran y se destilan, en la actualidad se hace industrialmente aunque todavía hay familias árabes que lo elaboran de forma artesanal. Se utiliza en cocina para aromatizar postres principalmente típicos de la cocina marroquí. En España es […]

Saltear

Saltear es un modo fácil y rápido de cocinar los alimentos, se saltea a fuego vivo, con poca grasa, y los alimentos han de estar finamente cortados. Los salteados conservan un bonito color, textura  al dente y mantienen su sabor característico.

Rollitos de plátano, sésamo y miel

Esta receta es buena para una merienda, un brunch o una fiesta de media noche, conviene acompañarlo de un té ya que rebaja el dulzor y mantiene a raya la sensación de frito.

Peras al azafrán

Cuando preparo frutas cocidas a menudo utilizo zumos de frutas para cocerlas, de manzana o uva casi siempre, esto potencia mucho el sabor a fruta.  Si además quiero conseguir un almíbar denso lo dejo reducir y solo en ocasiones añado una pequeña cantidad de azúcar.

Rollitos de manzana

Los rollitos han de freírse en pequeñas tandas para que se doren bien y con rapidez, así mantendrán el interior suculento y jugoso.

Batido de caqui y aguacate

El caqui es un fruto otoñal, exteriormente es de color naranja y rojizo, se consume  maduro, cuando su pulpa está muy blanda, su sabor es dulce gelatinado y perfumado, su textura acuosa, cuando no está maduro su sabor es áspero y mas vale esperar. Esta preparación es muy otoñal, la acompañamos con pipas de calabaza […]

Palomitas de maiz

El maíz para hacer palomitas  lo encontráis de calidad en herbolarios, no debéis hacerlo en grandes cantidades pues los granos a los que no les llega suficiente calor no se abren. Las palomitas son una sana golosina, fácil económica y divertida, apropiada para todas las edades.