Croquetas de gambas
Las croquetas de gambas son francamente deliciosas, sírvelas con un vino blanco muy fresco.
Crema de gambas
Para hacer esta crema podéis utilizar gamba arrocera que aunque pequeña resulta muy sabrosa.
Risotto con espárragos
Este es un risotto muy de primavera en el momento en que los espárragos trigueros están es su punto. No os olvidéis que el risotto tiene que tomarse nada mas acabar de cocinarlo cuando está el arroz entero y la preparación cremosa.
Caracolas con gambas
A la pasta le sienta fenomenal el marisco, elígela de calidad, cuécela al dente y sírvela lo antes posible sin demora para que esté en su mejor momento.
Lubina a la sal
Las preparaciones de pescados a la sal tienen la cualidad de conservar todo su sabor y mantener el punto de sal exacto.
Sopa de pescado
En una sopa de pescado o marisco en la que se añaden conchas es importantísimo que no lleven arenilla pues arruinarían la preparación, para ello se ponen en agua con sal unas horas antes y se lavan después varias veces con abundante agua fría.
Ensalada de manzana y espinacas
En mi cocina siempre utilizo aceite de oliva virgen extra, para mi es de suma importancia, cuando aparece con esta nomenclatura es cuando tiene todas esas propiedades tan beneficiosas para la salud y el paladar. Para las ensaladas os recomiendo el de aceituna arbequina o manzanilla de sabor más suave y afrutado que realza cualquier […]
Leche merengada
La leche merengada es una preparación sencilla y muy muy veraniega, en casa somos muy aficionados a ella y nos gusta tomarla granizada. es importante que para elaborarla utiliceis leche entera y fresca.
Sardinas al horno
La sardina es la especie reina del pescado azul en España ya que se captura desde hace siglos en nuestras costas a un precio muy asequible. Durante todo el año podemos disfrutar de ellas, pero es en los meses de julio y agosto cuando debido a que las aguas del mar se vuelven mas cálidas […]
Ensalada de dátiles y naranja
Esta ensalada tiene un sentir árabe en sabores y aromas, a veces la preparo con todos los ingredientes cortados en dados pequeños para poder servirla en vasitos como parte de un aperitivo en un buffet.
