La Corona de Adviento
Cuentan que los antiguos germanos, tenían por costumbre en épocas de frio recolectar ramas verdes de hoja perennes, con ellas formaban un círculo y encendían fuego como señal de esperanza en la venida de la primavera. El círculo es un símbolo de ciclo eterno de las estaciones, mientras que las ramas verdes representan la inmortalidad […]
Hacer la Corona de Adviento
Poco antes de comenzar el otoño y acompañados de Candela ( la pequeña que aparece en las fotos) salimos al campo en busca de tesoros naturales para ambientar la casa en otoño y recolectar material para los futuros adornos en Navidad. La jornada fue fácil pues para Candela todo era precioso y divertido, los que […]
Recetas tradicionales de otoño
Esta es una serie de recetas de caza, algunas de estas recetas son de mi abuela y mi madre nos las enseñó a hacer de la misma manera. En pocas ocasiones cocina caza pero en otoño me regalan alguna pieza y para mi hacer esta cocina está unido, no solo a aromas y sabores, sino […]
Crema de otoño con escabeche de liebre
Lo mas pintoresco de esta crema es el recipiente ya que me gusta servirla en una calabaza vaciada de sus semillas y pulpa, para ello solo se necesitan cuatro calabazas individuales o una grande si queréis servirlo como si fuera una sopera; cuando está vaciada la escaldamos unos segundos en agua hirviendo y ya están […]
Paté de liebre
Tuesta rebanadas finas de pan, prepara unos encurtidos y disfruta de este paté elaborado con liebre de aroma y sabor a campo.
Terrina de liebre
A las terrina de animales de caza le van los acompañamientos de frutas de otoño, pueden ser higos secos o bien membrillos salteados y espolvoreados con azúcar moreno, también pasas y orejones cocidos en vino tinto.
Liebre en escabeche
Esta receta de liebre es de tradición familiar, en la casa de mis padres en otoño mi madre la cocinaba y para mí los aromas de este plato me cuentan historias que ahora me parecen muy antiguas y también muy verdaderas.
Crumble de manzana y arándanos
Esta tarta suelo hacerla cuando dispongo de poco tiempo y el resultado siempre es bueno, un pequeño truco es saltear en mantequilla las frutas y que entre estas frutas haya alguna con matices ácidos, me gusta prepararla en recipientes individuales para servirla con más comodidad.
Uva
Tarta nevada
Este bizcocho podéis hacerlo con dos días de antelación y reservar una vez que este frío tapado con papel antiadherente y un paño en un lugar fresco.
