Mechar alimentos
Publicado en junio 27, 2012
Mechar es introducir en una pieza de carne como ave, pescado u otro alimento, tiras de tocino, aromáticas, foie, etc. Cuando se cocinan estas le aportan jugosidad, sabor o textura. Para ello se utilizan unos punzones acanalados, pero si no se dispone de ellos, puede hacerse de la siguiente manera, con un cuchillo fino hacemos […]
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Salsa de soja
Publicado en junio 22, 2012
La salsa de soja es un fermento natural de soja, sal y en ocasiones otros cereales como el trigo, es un condimento fundamental en las cocinas asiáticas. La salsa de soja sustituye a la sal porque lleva sal en su elaboración, se utiliza para marinar, sazonar y dar color a los alimentos. Las salsas de […]
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Almendras
Publicado en junio 9, 2012
Las almendras son el fruto seco español mejor considerado y mas utilizado en cocina. De norte a sur encontramos aperitivos ensaladas, sopas, carnes pescados, y postres en los que las almendras tienen una presencia mas o menos importante. La almendra proviene del árbol del almendro (prunas amygdulus), en producciones importantes el almendro necesita clima templado, […]
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Fresca Limonada
Publicado en junio 6, 2012
Nada mas rápido, rico y económico que una fresca limonada para los días calurosos. Haz un zumo de dos o tres limones, mézclalo con tres cucharadas de azúcar y un litro de agua helada y sírvelo con flores comestibles. En la foto verás que he utilizado malvas, también podéis utilizar violas o pétalos de rosa. […]
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