Un Guiso para Navidad

Hace algún tiempo recibí una caja perfectamente refrigerada, la abrimos y allí estaba un hermosísimo capón de unos 5 kg en tonos amarillo dorado y dispuesto para ser cocinado. Este capón merecía un trato preferente; una sesión de fotos, unas buenas recetas y unos invitados especiales.

 

Preparé un caldo y un guiso y lo tomamos un fria noche de diciembre, el caldo lo preparé con la parte de la espalda del capón, verduras y especias y lo servimos con verduras estofadas y una cucharada de oporto en cada cuenco de caldo.

 

Con el capón troceado en cuartos hice un guiso a fuego lento, y lo dejé reposar un día antes de servirlo; como preparación final lo doré en el horno y la salsa la pasé por el pasapuré consiguiendo una textura suave.

 

Las guarniciones aportaron un guiño de color y forma. Había castañas cocidas en vino con anis estrellado y membrillos cocidos en zumo de naranja dorados en mantequilla. Si os animáis a cocinar capón estas navidades os lo pueden mandar a vuestro domicilio directamente desde el productor, esta es su dirección: caponesaurora@gmail.com, www.caponesaurora.es.Capones Aurora tiene su producción en Oleiros a 5 km de Vilalba.

 

 

Comentarios

Una respuesta de “Un Guiso para Navidad”

  1. María dice:

    Que guiso tan fantástico!! me animas para hacerlo estas fiestas!!
    Un abrazo,

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