Curar el cuerpo y el alma – Nutrición, energía y vitalidad
Al abrir las primeras páginas de “Curar el cuerpo y el alma” tuve la sensación de tener entre mis manos el recetario de una mama vintage, que con todo su cariño dejaba registro de su buen hacer. Pero esta obra es algo más que un libro de cocina, con ella Maite Zudaire y Tina Asensio, ponen de manifiesto más de 50 temas relacionados con nuestra salud física y mental, y para para ello van planteando recetas. Perseverando en la idea de que para hacer un plato bueno y saludable, es tan importante la elección de alimentos naturales y poco procesados, como acertar con métodos de cocción menos agresivos que conserven la mayor parte de las cualidades nutritivas de los alimentos. El vapor, los salteados cortos, los hervidos, la presión, los estofados y los guisos con abundantes vegetales y la mínima cantidad de aceite a fuego bajo, la cocción con fondo de agua, la germinación y la fermentación, un regalo para nuestra salud.
