Las Ricas Témpuras
Quiero mostraros a través de este post cómo hacer una crujiente témpura. Las tempuras son rebozados finos, crujientes y grumosos. He elegido una receta fácil para que os atreváis con ella, los ingredientes para el rebozado son: 1 yema de huevo, 240 mililitros de agua helada, 250 gramos de harina, una pizca de sal y una pizca mas pequeña de azúcar.
Se comienza limpiando los vegetales, el marisco y el pescado y una vez limpios se secan bien, después se hace el rebozado batiendo la yema con el agua, se añade la harina la sal y el azúcar, se mezcla con un tenedor o unos palillos para que la mezcla quede grumosa.
Poner el wok o una sartén amplia al fuego, añadir el aceite y cuando esté caliente pasar las verduras y el marisco por el rebozado y freírlas en pequeñas tandas.
Se escurren y se dejan sobre papel de cocina manteniéndolo caliente hasta freír el resto de ingredientes. Es importante que si hacéis mas cantidad el rebozado lo hagáis en dos partes para que la mezcla no se caliente.
Una tempura perfecta, cuando yo la preparo no me queda igual jajaja. Un saludo.
Hola Nati ya sabes…las témpuras son caprichosas hay que hacerlo a menudo para coger práctica y que salgan sin problemas.