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He pasado unos días en el Pazo de Vilane en Lugo, no sé por donde empezar contando las cosas del lugar, quizás por los paseos frondosos y floridos que hay por Vilane, por la abundante huerta y los extensos frambueseros o por las felices gallinas que viven en unos prados con sombras de castaños y robles, sesteando, corriendo y claro está, poniendo huevos, los famosos huevos de Pazo de Vilane. Son unos huevos muy ricos que tienen todos los componentes nutritivos propios del alimento y además de lo que considero más importante en la alimentación, gozan de las cualidades vitales. En esta foto estoy con Nuria y Piedad en la nave donde clasifican y envasan los huevos para su posterior distribución.
Hace unos días estuve en la boda de una pareja muy querida, todos estábamos guapísimos y los novios mucho más, la cena y ambientación estuvo a cargo de Samantha de España y fue impecable, la decoración de las mesas estaba en tonos azules con peces de colores en peceras, hojas tropicales y orquídeas. Se sirvió el aperitivo en los jardines de la quinta de la Muñoza en Madrid, la componían unos bocados exquisitos con un equilibrio de ingredientes al gusto de todos. De cena nos sirvieron una tarta de tomate con ajo blanco y cigalas que me gusto especialmente, solomillo en su jugo con guarniciones que disfrutaron hasta los que no son muy carnívoros, y de postre, dama blanca, tarta crujiente de chocolate y sorbetes. Os diré que elegir un menú de boda es lo más difícil que hay pues se quiere complacer a todos los invitados, Beatriz y Pablo lo hicieron fenomenal pues los que allí estábamos éramos castellanos, andaluces, madrileños y cubanos entre otros. Fue una bonita velada con una buena compañía.
No conocemos a los primeros afortunados en dar con la fórmula de hacer queso, pero de seguro que la inspiración fue divina, Quesos de Francia nos preparó unos momentos de consumo de lujo en el local gastrobar Le Cabrera. Disfrutamos de una cata degustación de quesos de vaca, Camembert, Brie, Azul, de la mano de Francisco, experto conocedor de quesos de la tienda Poncelet (www.poncelet.es), los quesos estaban en la maduración perfecta y a la temperatura idónea, íbamos apreciando todo lo bueno que un queso nos puede dar. Aquí no finalizó el evento, Sergi Arola, chef conocido y reconocido, nos preparó en la barra de Le Cabrera unas ricas y bonitas tapas acompañadas por los vinos que mejor maridaban. Como despedida, cócteles de rabiosa actualidad, Luis Cabrera nos sorprendió con preparaciones con y sin alcohol, ambas deliciosas y por supuesto con queso. Quesos de Francia tiene a vuestra disposición una web www.vivalesfromages.com donde nos cuentan todo lo que saben de estos quesos y como consumirlos.
Renata Banfo es la cocinera que ha estado al frente de la cocina en la escuela waldorf infantil de Turín durante 16 años. Esta mujer con 72 años sigue dando formación sobre alimentación sana y lo que considero genial es que sigue cocinando un día a la semana en la escuela. Cuando Almudena, recién venida de Italia con el entusiasmo que la caracteriza me habló de ella, nos pusimos a organizar estas sesiones de cocina, están destinadas a madres y padres interesados en hacer una cocina sana y sencilla para sus hijos y a maestros que seguro aprenderán cosas interesantes para practicar en sus clases. A continuación veis los horarios en los que vamos a desarrollar las clases.
La semana pasada he estado visitando con mi familia Berlín, una ciudad muy interesante arquitectónicamente, tranquila, con poco tráfico y una atmósfera bastante limpia. Muy interesantes sus tiendas de alimentos, especialmente las tiendas ecológicas que mostraban una amplia gama de alimentos y con buenos precios. En la Wittenbergplatz se encuentra un edificio comercial KaDeWe, su sexta planta está dedicada a alimentos gourmets para venta y consumo, un concepto muy bien tratado y por lo que se veía con mucho éxito. En la séptima planta un espacio inmenso con luz natural lo ocupa el restaurante buffet con mucha oferta de alimentos de diferentes cocinas, cocinando al momento lo que tú elegías, una organización excepcional y una presentación impecable.
