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El estilismo de cocina es la cosmética que se aplica a los alimentos para que aparezcan a escena en fotografías, spots publicitarios o películas. Se preparan los alimentos con una estética e intención determinados; sabrosos o frescos, ligeros o contundentes, etc., con el estilismo se hacen más evidentes estas cualidades. Con la vista debemos saborear y oler esa preparación o alimento. En el programa de televisión Buenos Días Madrid, Isabel González nos visitó durante una sesión de trabajo, en el enlace podéis ver la grabación; ahí contamos el proceso para preparar una sesión fotográfica, espero que os resulte interesante.
Canela es el nombre de este pastel; mi amiga Feli tuvo la genial idea de agasajarnos con unos cuantos, son típicos de León. Como veis en la foto es un hojaldre con crema pastelera, ambos bien hechos y con buenos ingredientes, eso salta a la vista y al paladar. Feli las conoce y las compra desde hace años en la Pastelerías Canela que están en la avenida Jose María Fernández, 9 y Ordoño II número 3.
Ayer asistí a una conferencia del chef Hermann Spindler de la Lukas Klinik que está situada en Arlesheim una población de Suiza. Comenzó su charla diciendo que una alimentación saludable solo es posible con una agricultura saludable; estoy totalmente de acuerdo, si la agricultura no es sana y los terrenos se maltratan el alimento no puede tener todas las fuerzas de salud para alimentar bien al ser humano. Estos alimentos tendrán cantidades de vitaminas minerales, calorías… todo lo que hoy en día podemos contar pero no las cualidades vitales imprescindibles para la salud y el desarrollo del ser humano.
En Francia, en la zona de Normandía se elabora desde la antigüedad un queso de pasta blanda y sabor pronunciado el Neufchâtel. Su forma de corazón le hace apropiado y original para estas fechas de San Valentín. “Viva les fromages” nos sugiere tomarlo como final de cena con una salsa de frutas rojas, pero está exquisito tomarlo caliente, como aperitivo con un machado de frutos secos y pimienta, acompañado de panecillos crujientes. Podéis encontrarlo en grandes superficies y tiendas gourmets. Os paso la web para que curioseéis mas sobre quesos en la página de vivalesfromages.
Buen provecho.
