Al mas puro estilo Neoyorquino, el mercado de San Ildefonso se abre paso en el centro de la modernidad madrileña. Entre sus dieciocho puestos encontramos una variada oferta gastronómica: Ahumados Domínguez, Poncelet, Arturo Sánchez o Huevos 2.0 son una buena opción tanto para comer allí como para llevárselo puesto. La planta superior está reservada para el showcooking y la coctelería de vanguardia. A diferencia de otros Street Market, el de San Ildefonso destaca por tener una buena calidad de producto. El público que nos encontramos es muy cosmopolita por lo que seguro que terminará siendo referente para los cazadores de tendencias, si estás de compras por el centro de Madrid un alto en el camino para conocerlo no te defraudará.

Esta es mi felicitación de este año y como en ella dice, espero que que además de felices días también paseis unos cálidos momentos, tanto por la proximidad de los fogones como por la cercanía de las personas queridas, muchísimos abrazos a todos.

En el corazón del madrileño barrio de Salamanca la checa Marie Valdez  seduce con el  tradicional sabor de la alta pastelería francesa. Nos encanta la decoración del local en tonos turquesas, colores cálidos, superficies naturales y ladrillo visto que hace que nos sintamos como en casa. En el diseño del local tiene especial importancia la comunicación entre el obrador y la zona de mesas y sillas; lo que se hace en el obrador se está viendo por una cristalera que deja ver cómo se están elaborando de forma artesanal los dulces y bollos que después se van a servir al cliente y a su vez desde el obrador, mientras se trabaja, se está viendo lo que pasa en la cafetería. Esta interacción entre ambos lugares es lo que resaltaríamos como característico del local, ya no sólo como un aspecto de la distribución del espacio sino como una forma muy lograda de reflejar la filosofía que querían imprimir al negocio, se buscaba una transparencia comunicativa con el cliente. También destacaríamos de entre toda la decoración el suelo con ese color turquesa hecho en Andalucía que según nos dijo Marie lo eligió porque sabia que ningún pastel suyo iba a tener ese color. Tienen una happy hour de 9 a 10 de la mañana en la que por dos euros nos podemos tomar el típico café o infusión con un rico croissant artesano aunque también cabe la posibilidad de un café con una tosta de tomate rallado y jamón por 4,50 euros. A la hora de la comida hay dos menús que comparten el primero o entrante, el menú del dia por 10 euros y el ejecutivo que por 5 euros mas nos ofrece, por ejemplo cuando fuimos, tomar de segundo una merluza en papillote con créme fraiche. Los sábados tienen un american bistro o comida de inspiración americana con las hamburguesas y alitas de pollo como platos especiales, se pueden escoger platos sueltos o tres posibilidades de combo desde 14 euros y los domingos un brunch de 11 a 16 horas que puede ser a la carta o con tres formulas distintas a partir de 12 euros. La verdad es que nos parece la cafetería perfecta para cualquier momento del dia ya sea para compartir con los amigos después de pasear por el parque del Retiro o para ir tranquilamente en familia. Lo que probamos estaba muy bueno pero la tartaleta de limón nos gustó especialmente, elaborada con una pasta azucarada crujiente se mezcla con la intensidad de la crema del cítrico para terminar en la suavidad del merengue, como nos ha gustado mucho os dejamos una foto especial suya. Si quieres darle un vistazo mas en profundidad puedes seguirlo en la red pinchando este enlace www.fontymadrid.com

Al abrir las primeras páginas de “Curar el cuerpo y el alma” tuve la sensación de tener entre mis manos el recetario de una mama vintage, que con todo su cariño dejaba registro de su buen hacer. Pero esta obra es algo más que un libro de cocina, con ella Maite Zudaire y Tina Asensio, ponen de manifiesto más de 50 temas relacionados con nuestra salud física y mental, y para para ello van planteando recetas. Perseverando en la idea de que para hacer un plato bueno y saludable, es tan importante la elección de alimentos naturales y poco procesados, como acertar con métodos de cocción menos agresivos que conserven la mayor parte de las cualidades nutritivas de  los alimentos. El vapor, los salteados cortos, los hervidos, la presión, los estofados y los guisos con abundantes vegetales y la mínima cantidad de aceite a fuego bajo, la cocción con fondo de agua, la germinación y la fermentación, un regalo para nuestra salud.

No me cabe duda que los hombres por naturaleza somos recolectores, pues cuando llega el otoño y sales al campo no puedes eludir la ansiedad de recoger frutos para el invierno, es una tarea tan tentadora que sin duda esta escrita en lo mas antiguo de nuestro ser. En este post os hemos seleccionado unos cuantos frutos silvestres comestibles pues no todos por muy tentadores que los veáis se pueden comer. El brillante escaramujo, las dulces moras, los racimos de saúco, las endrinas para hacer pacharán, y el fruto del serbal muy amargo pero con el que se prepara una mermelada para acompañar carne.