Como sabéis los que seguís mis recetas a través de mi web o las de mis clientes, siempre intento que éstas sean fáciles y con ingredientes sanos. En el caso de los postres procuro hacerlos mas ligeros como esta mouse que hoy os presento, lleva lo imprescindible para estar en su punto de acidez y cremosidad, sin huevos ni gelatina siendo el único requisito tomarlo en el dia.

 

 

Este es un dulce que aunque tradicional se ha convertido en moda y tendencia y está en multitud de pastelerías y espacios gourmet alcanzando un precio prohibitivo, con esta receta vereis que no resultan difíciles de hacer, solo se necesita como en la mayoría de los postres ser fieles a los ingredientes y las cantidades.

La mayoría de vosotros nos felicitáis por las imágenes que tiene este blog, aprovechando que se ha incluido en la web esta nueva sección de “Fotografía” os voy a hablar sobre el fotógrafo que realiza las imágenes de la web. Salvador Camarasaltas es fotógrafo profesional desde hace muchos años y a lo largo de su carrera ha trabajado para muy distintos clientes y en campos muy diversos como editorial, indutrial o de producto, en el año 2000 se especializó en fotografía de alimentación. Entre encargo y encargo realiza estas fotografías que quiero llamarlas “Algo mas que una imagen” porque se trata de un proceso de experimentación visual en donde no se parte de una idea previa sino que se va buscando lo que el alimento quiere contar, por lo que en muchos casos los mas sorprendidos somos nosotros y de ahí el nombre “Algo mas que una imagen”.

Esta verdura rica y saludable a la que llaman bulbo de hinojo la utilizo desde hace muchos años en recetas de cremas, tortillas, estofados y en ensaladas de invierno, encuentro que es una verdura extraordinaria, me gusta comprar la variedad que es redonda y gordita ya que no se desperdicia nada. Las capas exteriores y los tallos los utilizo para caldos y en la cocción de legumbres porque les aporta perfume y las hace mas digestivas. Como un ejemplo de lo que podéis hacer os dejo esta receta

 

Todo un clásico italiano, el tiramisú, un postre que se ha convertido en un habitual en las mesas españolas. El tiramisú se elabora con queso mascarpone, un queso de vaca cremoso, graso y un poco ácido, original del norte de Italia. Si quieres dar este postre a los niños, elimina el licor y cambia el café por café soluble de cereales. Animaros a hacerlo porque siempre sale bien y suele gustar a todos.