Adobar
Publicado en septiembre 20, 2012
Adobar es un modo de marinar típico de la chacinería española se prepara con pimentón, sal, orégano, ajo y agua. Se adoban diferentes partes del cerdo para posteriormente secar o curar y cocinar. Se llama también adobo a una mezcla de pimentón, orégano, ajo, sal, cominos, limón en trozos, vinagre y agua, que se utiliza […]
Category: Ablandar, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: adobo, cazón, cerdo, chacinería española, macerar, pescado