Lomo con pasta
Publicado en marzo 24, 2013
Esta receta la conservo de mi madre, ella siempre la prepara así, en lugar de pasta la sirve con pimientos fritos y ajos, como todas las recetas de las madres simplemente exquisita, ah se me olvidaba mejor si el lomo es de ibérico
Category: Carnes: Cordero, Cerdo Vaca y Caza, Cocina, Recetas · Tags: adobar, carne, cerdo, macerar, marinar, tradicional
Adobar
Publicado en septiembre 20, 2012
Adobar es un modo de marinar típico de la chacinería española se prepara con pimentón, sal, orégano, ajo y agua. Se adoban diferentes partes del cerdo para posteriormente secar o curar y cocinar. Se llama también adobo a una mezcla de pimentón, orégano, ajo, sal, cominos, limón en trozos, vinagre y agua, que se utiliza […]
Category: Ablandar, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: adobo, cazón, cerdo, chacinería española, macerar, pescado