Caldo corto

Un caldo corto se prepara cuando se precisa cocer un pescado o marisco ; se pone un recipiente con cebolla,  zanahorias, apio y especies, se cubre con agua fría y se lleva a ebullición, tambien según los casos se añade vino blanco o tinto, vino espumoso o vinagre. Se incorpora a la cazuela el pescado […]