Freír patatas
Las formas más habituales de preparar patatas fritas son : cortadas en bastón, cortadas para patatas paja y corte en lámina. Para hacer patatas fritas a la española, se pelan las patatas, se cortan en bastones de medio centímetro de lado y se fríen en abundante aceite de oliva extra virgen, preferiblemente variedad picual. Se […]
Freir
Freír es cocinar los alimentos en grasa caliente, los alimentos así cocinados resultan crujientes, sabrosos y con aspecto dorado. Si se fríen correctamente no resultan grasientos. Los alimentos que se van a freír han de estar secos y a temperatura ambiente, pues fríos enfriarían demasiado el aceite. Para freír se utilizan sartenes, wok y freidoras […]
Tempuras
Las témpuras son alimentos rebozados en una mezcla de ingredientes muy fría y fritos en aceite bien caliente. Se las considera de origen portugués, cierto es que en recetarios antiguos portugueses aparecen muchos rebozados de características similares a las actuales témpuras, también es cierto que en cocina asiática son imprescindibles, especialmente en Japón. Se prepara […]
