Granada

La granada es un fruto muy antiguo que ha acompañado a diferentes pueblos a través de la historia de la humanidad, tanto en fenicios como cartagineses, griegos, romanos y árabes, se encuentran referencias del fruto y la flor. Al continente americano la llevaron los españoles. Esta fruta es de otoño e invierno, en los mercados […]

Escaramujo

El escaramujo es el fruto del rosal silvestre, presenta en otoño un color rojo brillante y resulta muy rico en vitamina C. Se recolecta cuando está maduro,(blando al tacto) no es habitual tomar este fruto crudo, suele prepararse en jaleas y mermeladas, para ello se lavan bien, se retiran los pelillos y se cuecen a […]

Endrinas

Las endrinas son los frutos de unos pequeños ciruelos silvestres, tienen un color entre violáceo y azul oscuro y un sabor ligeramente amargo. Son ricas en vitamina C y en minerales. Las utilizo en cocina añadiéndolas a mermeladas con las que acompañar carnes y en la elaboración de pacharán, también en decoración para la mesa […]

Fruto del serbal

El fruto del serbal de los cazadores es de color naranja y se presenta en ramilletes, hay que consumirlo maduro y cocinado en mermeladas y chutneys y es amargo, combina muy bien en salsas de carne de caza. Se recolecta en otoño y es una baya que tambien se utiliza en decoración.

Moras

Las moras de zarza se recolectan a finales de verano y principios de otoño, suelen ser silvestres y varían de tamaño y jugosidad según haya sido la temperatura y lluvias del año. Deben recogerse las que están maduras y jugosas. Podemos consumirlas al natural, solas o en macedonias, cocinadas en mermeladas, jugos, gelatinas y chutneys. […]

Saúco – fruto

El fruto de saúco,es un fruto silvestre comestible, se presenta en ramillete de color burdeos oscuro, se recolecta a principios de otoño de septiembre a octubre. Los frutos han de consumirse maduros, verdes son tóxicos. Su uso habitual es en mermeladas y siropes, se cocinan a fuego lento y removiendo para que no se pegue […]

Miso

El miso es soja fermentada sola o mezclada con arroz o cebada, se presenta en forma de pasta densa y su sabor es fuerte y salado. En el proceso de fermentación, se generan sustancias que ayudan a digerir los alimentos y a cuidar y recomponer la flora intestinal, es un alimento considerado medicamento por lo […]

Liebre

La liebre junto con el conejo de monte pertenecen a lo que denominamos carne de caza menor de pelo. La especie más difundida en España es la liebre común, es la más grande y la más sabrosa. Estas piezas de caza se consiguen en otoño y en invierno época en la que está permitido practicar […]

La tila

La tila es la flor del tilo, en casa tenemos la suerte de tener un tilo y disfrutar de su magnífica sombra, de su aspecto que varía a lo largo del año pues es un árbol de hoja caduca, que en otoño se torna amarillo dorado y en invierno se ve su magnífica estructura armónica […]

Hibisco

El hibiscus o hibisco es una planta de la familia de las malváceas y hay numerosas variedades, son plantas de zonas cálidas que se cultivan principalmente en África, América y Asia Tropical. La rosa de Jamaica (hibiscus sabdariffa) se usa en la elaboración de bebidas, tés, mermeladas y también como verdura. Nosotros la hemos utilizado […]