Pizza a la Española
En mi casa como en la mayoria de los hogares españoles nos gusta la pizza, cada casa tiene sus ingredientes favoritos con los que rellenar la masa, lo que da lugar a las pizzas mas originales. La masa es muy fácil de hacer, no requiere mas de 15 minutos de preparación, la dejas crecer, […]
Ensalada muy Veraniega
Esta ensalada la hicimos un dia con poco tiempo y pocos ingredientes en el frigorífico, nos gustó mucho y pensé en meterla en el menú de verano. La receta la tenéis aquí. Espero que os guste.
Una Receta muy Francesa
Esta es una época en la que mi actividad profesional me absorve y no me deja tiempo para contaros cosas en el blog, también es una época de novedades interesantes que os iré contando a lo largo del verano. Hoy os paso una receta muy francesa, una quiché de FOURME D´AMBERT , un queso de vaca […]
Las Algas en la Cocina
Gelatina de Leche de Coco con Frutas Arroz con Huevos Escalfados y Alga Nori Espagueti de Mar Frito con Esparragos Rollitos de Verdura y Hiziki Crema de Calabaza con Alga Kombu Ensalada con Algas y Tomate Seco
En el Restaurante Indio
Paseando por Madrid entre las zonas de Chueca y Alonso Martínez, me acerqué a la hora de comer a un restaurante que conocía desde hace años, un sitio sencillo y tranquilo, se llama Taj Mahal, su cocina es tradicional india “ligeramente picante”. Aqui aparecen dos de los platos que tomamos, pollo passand y pollo balti, […]
Las Ricas Témpuras
Quiero mostraros a través de este post cómo hacer una crujiente témpura. Las tempuras son rebozados finos, crujientes y grumosos. He elegido una receta fácil para que os atreváis con ella, los ingredientes para el rebozado son: 1 yema de huevo, 240 mililitros de agua helada, 250 gramos de harina, una pizca de sal y […]
Joël Acremant
La semana pasada estuve en un workshop que daba Joel Acremant. El tema que nos reunió era “Acerca de la alimentación sana”. Joël es un gran clarificador de conceptos y nos llevó desde lo personal a lo general pudiendo con ello discernir cuales eran los factores para poder llegar a considerar qué es una comida […]
Menestra de Primavera
Para que cocinéis esta semana os propongo esta Menestra Primaveral nada clásica en el modo de elaborarla, pero donde se aprecian todos los sabores de las verduras de primavera. Los guisantes y las habas las cuezo por separado dándole unidad al preparar el sofrito de cebolla. El resto de verduras las hacemos a la plancha […]
Excelente Cocinero
Han pasado unos días desde que Santi Santamaría murió, han sido muchas y variadas muestras de afecto para él como persona y como profesional. Yo quiero desde este blog tener un detalle hacia su trabajo y aconsejaros este libro que publicó en 1999 , en él se ve su sentir por los alimentos y su […]
Cocina en el Campo
Todavía es invierno pero se empieza a sentir la llamada de la primavera. Un sencillo plan, ir con unos amigos el fin de semana a comer al campo, aún hace frio pero los niños corren y juegan y los mayores abrimos una botella de buen vino y cocinamos al aire libre unas patatas con costilla, […]
