Open Restaurant
Si pensáis que todo está dicho sobre la restauración os invito a visitar la página de un restaurante (si se le puede llamar así) que está en la bahia de San Francisco y que se llama Open Restaurant. Esta nueva experiencia es el proyecto de un colectivo de profesionales de la restauración, que pretendía cambiar su espacio de trabajo a un espacio de arte […]
Corazón de Queso
Hoy se podría decir que es el dia del corazón, éste que véis a continuación es de queso, se llama Neufchâtel, es un queso francés, cremoso con mucho sabor, muy rico para tomarlo con rabanadas de pan caliente y como nos sugiere la fotografía con una ensalada de brotes tiernos y crujientes, aliñada con una […]
Todo Corazón
Os pongo esta imágen porque me gusta especialmente. Suelo buscar en los alimentos cotidianos algo mas que no solo lo que alimenta el paladar.
Curso en la Semana de Madrid Fusión
En colaboración con MADRID FUSIÓN – GASTROFESTIVAL 2011 Taller de Cocina Ecológica el Sábado 29 de Enero en el Show Cooking (calle Bonetillo nº 12) de 11.30h a 14h El taller estará a cargo de Mª Eugenia Pérez-Blanco y Rita Cifuentes Os mostrarán las ventajas y virtudes del producto ecológico en deliciosos platos de temporada […]
Felices Navidades
Un Guiso para Navidad
Hace algún tiempo recibí una caja perfectamente refrigerada, la abrimos y allí estaba un hermosísimo capón de unos 5 kg en tonos amarillo dorado y dispuesto para ser cocinado. Este capón merecía un trato preferente; una sesión de fotos, unas buenas recetas y unos invitados especiales. Preparé un caldo y un guiso y lo […]
Llega el Adviento
Este año, junto con los cursos de cocina vamos a dar dos cursos de decoración navideña, nos parece precioso que los adornos de mesa y las coronas las hagamos nosotros, con materiales naturales y sobre todo despertando nuestra creatividad. Vamos a contar como profesor con Patricio Paniagua, es un magnífico profesional que estará dirigiendo el […]
Buñuelos de Viento
En España a finales de octubre y primeros días de noviembre en muchas cocinas se hacen Buñuelos de viento y en todas las pastelerías aparecen perfectamente alineados y rellenos de diferentes sabores, nata, crema de batata, crema de chocolate, crema de castañas y espolvoreados con azúcar glas; pasado este tiempo desaparecen hasta el año […]
Los Colores de Otoño
El otoño es mi estación favorita, los colores son tan variados y hay tantas frutas y verduras cargadas del sol de verano que cada una de ellas es un auténtico paisaje. Junto con Salva, el fotógrafo, hemos preparado esta pequeña galería de imágenes que compartimos con vosotros. Las uvas las vendimiaron los niños, están […]
Tiempo de Calabazas
Es tiempo de calabazas para hacer cremas, salteados, y como decoración de hermosos bodegones, las calabazas se conservan bien durante largo tiempo y dan a las cocinas un ambiente muy otoñal, tonos naranjas, verdes y terrosos. Os invito a hacer esta crema, es una receta fácil y rica. En la escuela de mi hijo la […]
