Albóndigas de pescado con salmorejo
En esta receta utilizo chalota o escaloña es una especie de cebollita pequeña más alargada que la cebolleta francesa, su sabor es muy delicado al estofarla, está entre el sabor del ajo y la cebolla. La utilizo en sofritos y también cruda en ensaladas y vinagretas, támbien glaseadas están riquísimas.
Brochetas de carne con salami
Los currys son mezclas de especies de origen indio, tienen mucha fuerza de sabor, algunas de las especies utilizadas para su elaboración son cúrcuma, clavo, jengibre, cayena, laurel, etc. Lo recomendable en cocina es utilizarlo en pequeñas proporciones hasta conseguir el sabor deseado.
