Levadura química
La levadura química es la unión de un producto ácido y un básico o alcalino, al que se une un neutro para darle cuerpo y que pueda dosificarse mejor. Se utiliza en la elaboración de bizcochos, galletas, masas fritas como los churros o las rosquillas y se añade para conseguir unas preparaciones esponjosas. Se incorpora […]
Pasta brick
La pasta brick se presenta en forma de obleas de tamaño grande, separadas entre sí por papel antiadherente lo que facilita enormemente su manipulación. Sus ingredientes principales son harina, agua, aceite y sal y su fabricación es industrial se puede encontrar en supermercados en la zona de refrigeración. Es una pasta muy parecida a la […]
Levadura de panadería
Las levaduras son ingredientes de esponjamiento que en contacto con otros ingredientes liberan gas carbónico dando como resultado preparaciones lijeras y esponjosas y participando en el sabor final de la elaboración. La levadura de panadero es generalmente un hongo microscópico y se emplea en panadería y bollería, los formatos en los que aparece son los […]
