Los embutidos su origen
Publicado en febrero 1, 2013
Los embutidos son carnes sazonadas y condimentadas metidas o embutidas en tripas naturales, nacen de la necesidad de conservar la carne y de una técnica básica que en principio se limitó a sol , sal y más tarde humo. Tradicionalmente las matanzas de los animales, en su mayoría cerdos, se hacían en invierno después de […]
Category: Carnes y Embutidos, Cocina, Ingredientes · Tags: Beleña, cerdo tradicional, chacinería, chorizo, embutidos, española, lomo, Salamanca, salchichón
Librillos de lomo
Publicado en agosto 7, 2012
El queso de Ulloa que utilizamos en esta receta es gallego, también se le llama Patela o Perilla, se elabora con leche de vaca y es de consistencia blanda, funde bien quedando un fundido denso y cremoso. Este plato se puede tomar como plato único, acompañándolo de pasta recién cocida.
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