Los embutidos su origen
Los embutidos son carnes sazonadas y condimentadas metidas o embutidas en tripas naturales, nacen de la necesidad de conservar la carne y de una técnica básica que en principio se limitó a sol , sal y más tarde humo. Tradicionalmente las matanzas de los animales, en su mayoría cerdos, se hacían en invierno después de […]
Judias blancas con chorizo
Todavía podemos encontrar legumbre de zonas próximas vendidas a granel de la cosecha del año, en verdulerías y tiendas especializadas en alimentos típicos, os aconsejo comprar para una preparación y si la legumbre sale buena comprar para el año. Las legumbres se recogen a finales de verano, principios de otoño.
Chistorra con pasta brick
La chistorra es un tipo de embutido tierno que se consume fresco, en plancha, horno o frito, es clásico español de origen vasco-navarro. Se elabora con carne y tocino de cerdo y se embute en tripa de cordero, ese es el motivo por el que es fina y alargada.
