Estilismo de Cocina
El estilismo de cocina es la cosmética que se aplica a los alimentos para que aparezcan a escena en fotografías, spots publicitarios o películas. Se preparan los alimentos con una estética e intención determinados; sabrosos o frescos, ligeros o contundentes, etc., con el estilismo se hacen más evidentes estas cualidades. Con la vista debemos saborear […]
Canela de León
Canela es el nombre de este pastel; mi amiga Feli tuvo la genial idea de agasajarnos con unos cuantos, son típicos de León. Como veis en la foto es un hojaldre con crema pastelera, ambos bien hechos y con buenos ingredientes, eso salta a la vista y al paladar. Feli las conoce y las compra […]
Patatas de Francia
Un Gran Cocinero para la Salud
Ayer asistí a una conferencia del chef Hermann Spindler de la Lukas Klinik que está situada en Arlesheim una población de Suiza. Comenzó su charla diciendo que una alimentación saludable solo es posible con una agricultura saludable; estoy totalmente de acuerdo, si la agricultura no es sana y los terrenos se maltratan el alimento no […]
Queso de Corazón
En Francia, en la zona de Normandía se elabora desde la antigüedad un queso de pasta blanda y sabor pronunciado el Neufchâtel. Su forma de corazón le hace apropiado y original para estas fechas de San Valentín. “Viva les fromages” nos sugiere tomarlo como final de cena con una salsa de frutas rojas, pero está […]
La Cocina de los Sesenta
Tengo en mis manos un libro de cocina editado en 1962, se titula “La cocina de hoy día- cocina moderna con aparatos modernos”. En este tiempo los aparatos modernos eran “las cocinas de gas, los hornos eléctricos y las modernas cocinas de carbón”; dice la autora que pueden considerarse aparatos de precisión. “La olla a […]
Qué os parece
Me han contado que al frambueso “le engañan” para que su producción sea abundante y rápida. Es una planta que necesita horas de frío, sino las tiene no produce, con lo cual, pues muy fácil, lo sacan de la tierra y lo llevan a una cámara refrigeradora. Las vacas, si se las “engaña” también dan […]
Recetas para el Curso de Gastrofestival
Junto con Mª Eugenia hemos pensado las siguientes recetas para la clase sobre el huerto ecológico de la que os he hablado en la anterior entrada. Animaros porque va a ser interesante, entretenida y sabrosa: Caldo ligero de hojas Ensalada de invierno en salsa tibia de miel y frutos secos Sorpresa de coles -aves y […]
Madrid Fusión – Gastrofestival 2010
Os cuento sobre el curso que voy a dar con Maki, una colega y amiga, a finales de enero. Es en colaboración con Madrid Fusión- Gastrofestival 2010. Realizaremos una clase que vamos a llamar Taller del Huerto ecológico. La vamos a dar el sábado 30 de enero en el Show Cooking de Maki en el […]
Receta para el 2010
“Tómense doce meses, límpielos enteramente de amargura, avaricia, pedantería y temor; luego reparta cada mes en treinta o treinta y una partes para que la provisión alcance todo el año. Se sirve cada día por separado mezclado con una parte de trabajo y dos partes de alegría y humor, luego se añaden tres cucharadas soperas […]
