Paté de verduras

Se le da el nombre de patés (pasta) a preparaciones elaboradas a base de hígados, carnes, especias, grasas, etc., son típicas de Francia y Centroeuropa. Este paté de verduras tiene las cualidades pastosas y untuosas propias de los patés por lo que le he dado este nombre aunque sea vegetal.

Terrina de pato

Esta terrina que veis en la foto está preparada para regalar, las preparo en recipientes pequeños de porcelana aptos para el horno, podeis cocinar en estos recipientes recetas de dulces, flanes, crema catalana, soufles, etc. Es un buen y rico detalle para regalar en Navidad.

Mi-cuit de pato

El foie gras es hígado graso de pato u oca. Según el proceso de elaboración al que se somete se puede encontrar para el consumo fresco, en media conserva y en conserva. El mi-cuit (media cocción) es media conserva, para ello se somete a una pasteurización, la temperatura en su interior alcanza entre 64º y […]