Chutney de higos

Los chutney una conserva agridulce especiada y que guarda con respeto los frutos de otoño. Para tomar con… verduras a la plancha, al horno, en pasteles salados para perparaciones vegetarianas y veganas, acompañando aves y otras carnes, como base en bocadillos y sandwiches convertidos en pates y … para regalar.

Ensalada de calabacín con manzana y queso azul

Esta ensalada le encanto a mi hija Lucía y fue su idea que estuviera en este recetario, aprovechando que tenemos melisa entró también como ingrediente.

Verduras a la parrilla con aceite de salvia

Las preparaciones en parrilla tiene la peculiaridad de concentrar los sabores y aportar el aroma y sabor a tostado, un reclamo para el apetito.

Paté de aceitunas

Esta pasta también podríamos llamarla ¨tapenade ¨que es el nombre de la receta en francés de donde es original, hemos variado un ingrediente, el lugar de anchoas, ponemos para acompañar pistachos que maridan muy bien con las aceitunas.

Ensalada de judias verdes y patatas asadas

En días calurosos nos gusta hacer recetas que requieran poco tiempo de horno por ese motivo las judías y patatas de esta ensalada conviene sancocharlas, sancochar es hacer una primera cocción y poco antes de que estén al dente, se escurren y se asan.

Pisto en hojaldre

El pisto es una preparación de verduras estofadas, estas verduras varían según gusto y temporada, en está receta servimos el pisto en hojaldre para tener un plato vegetariano que se puede tomar caliente o del tiempo.

Verduras al horno con hummus

Para los amantes de las verduras esta receta sencilla, nutritiva y de bonita presentación.

Musaka con almendras

Musaka with almonds

Esta preparación es de origen griego, es laboriosa de hacer pero todas las técnicas de cocina que intervienen son fáciles y el resultado es delicioso, se sirve como plato único, puede hacerse de un día para otro, os animo a que la hagáis.

Paté de zanahorias

Pate of carrots

Esta receta es una de las preparaciones mas apreciadas de mis cursos de cocina saludable, se puede degustar con panecillos tostados, en bocadillos de verduras, como guarnición de pescados y carnes.

Acelgas en hojaldre

chard in puff pastry

Me gusta cocinar con acelgas pues es una verdura humilde pero bien tratada se engrandece, animaros a cocinar y degustar este plato servido con elegancia.