Cordero especiado
Esta carne tan especiada la hemos preparado con frutas y verduras de otoño, el resultado ha sido muy bueno. Es importante que una vez cocinada la carne la dejemos reposar en su salsa durante dos horas mínimo.
Carré de cordero
En muchos hogares españoles en alguna de las comidas o cenas navideñas se prepara el plato principal con cordero. Desde la antiguedad esta carne tierna y sabrosa se ha reservado para grandes celebraciones, muchas de ellas asociadas con las fiestas religiosas.
Asar piezas de carne y aves
Un buen asado ha de estar crujiente y dorado por fuera, jugoso y tierno por dentro, para ello es fundamental la materia prima y por supuesto el modo de asarlo.
Chuletas de cordero con costra
La carne de cordero lechal es tierna, suave y de agradable aroma, es un animal criado basicamente con leche materna y pesa de 5 a 6 kg, Las chuletillas son pequeñas debeis calcular por persona de 5 a 7 unidades.
Chuletitas de cordero
En mi pequeño jardín, en primavera cultivo plantas aromáticas y alguna verdura, entre ellas las acelgas. Utilizo los brotes tiernos para guarniciones y ensaladas, en platos como este de chuletas aportan frescura y jugosidad.
