Lomo a la mediterránea
Las alcaparras son la parte floral del alcaparro, se conservan en vinagre y las utilizamos en salsas o pastas como condimento. Son indispensables en la salsa tártara o remoulade, acompaña en los steak tartare y en preparaciones de fiambres y ensaladas, tambien fritas son muy ricas.
Chipirones y verduras a la plancha
Los chipirones, son calamares pequeños, cuando se preparan fritos, salteados o en parrilla deben consumirse nada más hacerlos, pues con el reposo se vuelven correosos y se resecan.
Secreto de ibérico con puré de patatas y setas
El secreto de ibérico es una pieza de cerdo ibérico muy jugosa, una pieza delgada y entreverada, esto quiere decir con partes grasas entre el magro, se prepara por esta cualidad principalmente a la parrilla o plancha, ideal para barbacoas al aire libre.
Asar
Asar un alimento es cocerlo en un ambiente seco y caliente, se asan carnes, pescados, verduras, frutas. Las carnes (vaca, cerdo, cordero) y aves, según su composición y tamaño se las albarda, o se las mecha con grasa, patés o aromáticas. Los asados pueden hacerse en horno a una temperatura entre 180 y 200 º, […]
Chicharro con vinagreta
A los chicharros también se les llama jureles, es un pescado azul, sabroso, riquísimo, debe consumirse lo mas fresco posible pues se deteriora con rapidez, las preparaciones más habituales son a la plancha, horno y en escabeche.
Brocheta de solomillo
En verano las barbacoas en España son habituales en comidas y cenas, se hacen en reuniones, fiestas, mercadillos y sin un motivo especial, se preparan de carne o vegetales y se acompañan con salsas y ensaladas. Para beber sangría, vinos o cerveza fresquita.
