Hervir pasta
Para hervir pasta, poner una cazuela amplia al fuego con agua ligeramente salada y hojas aromáticas si se desea, cuando hierva incorporar la pasta, remover y cocer a fuego vivo. Dejar hervir el tiempo que indique el envase, pasado este tiempo escurrir la pasta que ha de estar al dente, mezclar con la salsa de […]
Cocer legumbres
Los garbanzos, lentejas, alubias, habas, guisantes y las variedades de cada una de las especies, se consumen cuando están secas. Lo ideal es comprar las legumbres cosechadas en el año, se recogen a finales de verano. El modo de cocerlos y el paso anterior varía entre las diferentes clases de legumbres. Para cocer los garbanzos […]
Cocer mariscos
Los crustáceos son animales marinos y alguno de río como los cangrejos, de caparazón endurecido. Lo ideal es cocerlos lo más frescos posibles y en agua de mar. Su sabor es mucho más rico. Modo de hervirlos: Poner una cazuela amplia con agua al fuego, por cada litro de agua añadir de 40 a 60 […]
Judias verdes con almejas
El sabor de este plato es muy marinero, puedes cambiar las almejas por estupendos berberechos sin variar la forma en la que haces la receta. Utiliza un buen vino blanco para abrir las conchas y sírvelo después en la comida bien frío.
