Crema de judías pintas
Es temporada de legumbres, judías o alubias, garbanzos, lentejas….todas ellas ricas en proteína, aconsejable acompañarlas con un cereal.
Judias con arroz
Un clásico de la cocina española al que le hemos añadido un pesto de con apio y piñones.
Judias blancas con calabaza
Esta sencilla receta tiene todo el sabor del otoño; judías blancas secadas al sol, sabrosa calabaza y una especia que me apasiona, los cominos. Es una preparación tradicional que prepara Carmen, una abuela que cocina con buenos ingredientes, buen hacer y mucho cariño, le doy las gracias por pasarme esta receta tan rica y otoñal.
Cocer legumbres
Los garbanzos, lentejas, alubias, habas, guisantes y las variedades de cada una de las especies, se consumen cuando están secas. Lo ideal es comprar las legumbres cosechadas en el año, se recogen a finales de verano. El modo de cocerlos y el paso anterior varía entre las diferentes clases de legumbres. Para cocer los garbanzos […]
Judias blancas con chorizo
Todavía podemos encontrar legumbre de zonas próximas vendidas a granel de la cosecha del año, en verdulerías y tiendas especializadas en alimentos típicos, os aconsejo comprar para una preparación y si la legumbre sale buena comprar para el año. Las legumbres se recogen a finales de verano, principios de otoño.
