Hervir arroz
Para cocer o hervir el arroz, primero se lava y se escurre, una vez escurrido se poner una cazuela con abundante agua y sal al fuego, cuando esté a punto de hervir, añadir el arroz y remover, hervir a fuego medio de 16 a 18 minutos, ha de notarse tierno, no abierto. Escurrir y añadir […]
Hervir verduras
Las verduras de tallo, hoja, fruto y flor (puerro, acelga, judía verde, brécol, etc.) deben cocerse durante poco tiempo, ello hará que mantengan el sabor, color y textura adecuados. Una vez lavadas o peladas debemos echarlas a la cazuela cuando el agua esté a punto de hervir, no ha de ser abundante y ha de […]
Hervir pasta
Para hervir pasta, poner una cazuela amplia al fuego con agua ligeramente salada y hojas aromáticas si se desea, cuando hierva incorporar la pasta, remover y cocer a fuego vivo. Dejar hervir el tiempo que indique el envase, pasado este tiempo escurrir la pasta que ha de estar al dente, mezclar con la salsa de […]
Cocer huevos
Los huevos para consumirlos han de ser lo más frescos posibles, para cocerlos, se lavan y se ponen en cazuela pequeña, para que no se muevan demasiado mientras cuecen, se cubren de agua y se cuenta el tiempo de cocción a partir de que el agua comienza a tener burbujas grandes, se baja el fuego […]
Cocer legumbres
Los garbanzos, lentejas, alubias, habas, guisantes y las variedades de cada una de las especies, se consumen cuando están secas. Lo ideal es comprar las legumbres cosechadas en el año, se recogen a finales de verano. El modo de cocerlos y el paso anterior varía entre las diferentes clases de legumbres. Para cocer los garbanzos […]
Cocer mariscos
Los crustáceos son animales marinos y alguno de río como los cangrejos, de caparazón endurecido. Lo ideal es cocerlos lo más frescos posibles y en agua de mar. Su sabor es mucho más rico. Modo de hervirlos: Poner una cazuela amplia con agua al fuego, por cada litro de agua añadir de 40 a 60 […]
Hervir, cocer raices
Las verduras de raíz (remolacha, zanahoria, nabo, patata, etc.) se lavan o pelan y se disponen en una olla con agua a temperatura ambiente y sal, se lleva a ebullición y se cuecen a fuego medio hasta que estén blandas. Se trituran, si lo que deseamos es hacer un puré, o se escurren y después […]
