Guiso de verduras con almejas
La combinación de verduras y moluscos o bivalvos es siempre acertada se potencian su sabor resultando platos riquísimos.
Sopa con huevos y garbanzos
Plato único para este día tan invernal, calienta el cuerpo y la mente…..
Crema de almendras
Esta crema es muy navideña y sencilla de hacer. Para hacerla mas especial la acompaño con aceite de trufa, también resulta muy rica acompañada de frutos secos tostados y mezclados con una pizca de ajo.
Cortar en juliana
Cortar en juliana o corte juliana es cortar verduras, frutas u otros alimentos en bastones finos y alargados, como cerillas. Se ha de hacer con el cuchillo bien afilado y sobre tabla de apoyo.
Sopa de gambas
El caldo de esta sopa queda denso como el de una crema, podeis servirlo sin pasta y si os gusta espesa, ponerle diluida en un poco de caldo harina de arroz.
Porrusalda
El secreto para que estas sopas queden con el líquido denso y sabroso consiste en que el rehogado y la posterior cocción se haga a fuego lento.
Sopa minestrone
La sopa minestrone se compone de verduras y pasta, en épocas frías o cuando la queremos servir como plato único se le añade arroz o como en este caso alubias; se puede acompañar de queso rallado y con una cucharadita de pesto.
Crema de nécoras
Las nécoras son crustáceos con forma de cangrejo, abundan en el Cantábrico y Atlántico, se preparan normalmente cocidas y se toman de aperitivo. Yo las prefiero en crema, es donde más valoro su sabor. Acompañar este plato con un vino Albariño frío.
