Crema de lentejas especiada

Sabéis por qué las legumbres son plato caliente por excelencia? estan todo el verano recibiendo un sol que las deseca y concentra sus propiedades y sabores, luego nosotros las hidratamos y ellas generosas sueltan ese calor.

Judias con arroz

Un clásico de la cocina española al que le hemos añadido un pesto de con apio y piñones.

Sopa de garbanzos con pollo crujiente

Un plato único para una comida de fiesta, este guiso de garbanzos y pollo nosotros lo servimos con una vinagreta aderezada con cominos recién tostados.

Alubias guisadas

El judión de la Granja es una judía grande, de tres a cuatro veces el tamaño de las judías clásicas. Se cultiva por la zona de la Granja de Sal Ildefonso en la provincia de Segovia y hay que cocinarla a fuego medio bajo sin prisa. Es una preparación ideal para hacerla en fin de […]

Sopa con huevos y garbanzos

chickpea soup with eggs

Plato único para este día tan invernal, calienta el cuerpo y la mente…..

Judias blancas con calabaza

Esta sencilla receta tiene todo el sabor del otoño;  judías blancas secadas al sol, sabrosa calabaza y una especia que me apasiona, los cominos. Es una preparación tradicional que prepara Carmen, una abuela que cocina con buenos ingredientes, buen hacer y mucho cariño, le doy las gracias por pasarme esta receta tan rica y otoñal.

Lentejas con vinagreta

En esta ensalada hemos utilizado la lenteja de variedad pardina, es una lenteja pequeña de fino hollejo, que se cuece en poco tiempo y sin remojo, hay que procurar que en la cocción la piel no se rompa, para ello el fuego ha de ser medio bajo y en abundante agua.

Garbanzos con sepia

Este guiso de garbanzos sienta fenomenal en los primeros fríos del otoño, los sabores terrosos de los garbanzos combinan a la perfección con la sedosidad de la sepia, por supuesto podeis utilizar tambien un buen calamar fresco.

Judias blancas con chorizo

Todavía podemos encontrar legumbre de zonas próximas vendidas a granel de la cosecha del año, en verdulerías y tiendas especializadas en alimentos típicos, os aconsejo comprar para una preparación y si la legumbre sale buena comprar para el año. Las legumbres se recogen a finales de verano, principios de otoño.

Cocido completo

En otoño e invierno, el cocido es un regalo del cielo. Solemos hacerlo en el fin de semana ya que esos días la sobremesa se alarga y no hay prisa por hacer la digestión; para quien le resulte pesada os sugiero que hagáis como hace José María, un buen amigo, que a la vinagreta le […]