Paté de zanahorias
Esta receta es una de las preparaciones mas apreciadas de mis cursos de cocina saludable, se puede degustar con panecillos tostados, en bocadillos de verduras, como guarnición de pescados y carnes.
Sopa de coliflor hinojo y patatas
Los guisos de puchero son preparaciones hechas ¨a fuego lento al amor de la lumbre ¨ en recipientes de forma recogida, todo ello trasmiten calor por lo que las preparamos en invierno.
Verduras en pasta brick
Las verduras para la pasta brick van muy especiadas, os aconsejo que incorporeis las especias siempre en pequeñas cantidades hasta que encontreis la proporción que mas se adapta a vuestro gusto.
Ragú- ragout
Con la palabra ragú se denomina un corte en dados grandes y regulares que se aplica a carnes, aves, pescados y verduras. Estos dados pueden dorarse o no en un fondo graso, posteriormente se añade un líquido y se cuece a fuego moderado hasta que esté Se salpimienta el alimento, en este caso la carne, […]
Guiso de pollo
Los guisos son preparaciones que se pueden hacer con anticipaciòn y reservar en frio, los sabores se acentuan y las salsas se densifican. En lugar de patatas lo podeis acompañar con arroz o cous cous y servir como plato único.
Estofado de puerros con pistacho
El estofado es un modo de preparación muy saludable para la verdura, conserva todas las cualidades del alimento. Las verduras así preparadas son apropiadas para acompañar cereales cocidos como el mijo, arroz, bulgur, etc.
Costilla con patatas
El éxito de este plato está en lo bueno y equilibrado que esté el adobo. En mi casa para estos adobos era indispensable el pimentón de La Vera de esa temporada y el orégano recogido ese verano, sal, agua de manantial (sin cloro se entiende) y una despensa fresca para secar la carne una vez […]
