Salmón a la plancha con verduras de primavera
En verano las preparaciones a la plancha son muy habituales por ser rápidas y sabrosas, el salmón al ser un pescado graso con esta preparación queda muy jugoso.
Ensalada de judias verdes
Este plato es muy sencillo, es importante que las judías verdes sean muy frescas para poder cortar en juliana con facilidad.
Repollo con panceta
La col o repollo es una verdura de invierno, en el recetario español tradicional encontramos muchas recetas en las que interviene, como el cocido madrileño o el trinxat catalán, también en recetas mas sofisticadas rellenos de carne o marisco.
Patatas revolconas con beicón
Este modo de preparar las patatas es típico de Salamanca (España) es un plato que se toma en otoño e invierno, el pimentón que se utiliza es el de La Vera, dulce o picante, el mismo con el que se elaboran los adobos de la matanza del cerdo en Salamanca.
Crema de verduras con foie
Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta y en pequeños vasos servida en buffet y catering.
Tortilla de calabacín y patatas
El calabacín es una verdura muy jugosa, tierna y ligeramente dulce, es un fruto que debe consumirse de tamaño mediano; grande, las semillas que contiene y la piel se vuelven muy duras. Si es una verdura cultivada ecológicamente, no dudéis en consumirla con su piel una vez lavada.
Bacalao dorado
Al bacalao dorado también se le llama bacalao a la portuguesa, es un revuelto sabrosísimo en el que los huevos no deben quedar demasiado cuajados y las patatas paja duritas, esto le proporciona una mezcla de texturas muy rica, esta receta es clásica portuguesa
Patatas a la importancia
Cuando era pequeña este plato me apasionaba, mi madre las hacia parecidas, ella le pone una hoja de laurel y no las mete al horno, las cuece al fuego, están también riquísimas.
Costilla con patatas
El éxito de este plato está en lo bueno y equilibrado que esté el adobo. En mi casa para estos adobos era indispensable el pimentón de La Vera de esa temporada y el orégano recogido ese verano, sal, agua de manantial (sin cloro se entiende) y una despensa fresca para secar la carne una vez […]
Ensalada de pollo y patatas nuevas
Esta preparación hacía tiempo que no la hacía, es muy sabrosa, las patatas nuevas de primavera suelen ser blandas y ligeramente dulces, son muy apropiadas para acompañar carnes y pescados aunque al vapor acompañadas con un aceite de arbequina y unas lascas de sal están riquísimas.
