Dorada al horno con especias
Publicado en agosto 7, 2012
Esta receta la podéis hacer también con lubina, resulta igual de rica. Si se hace con piezas grandes lo único a tener en cuenta es el tiempo de horno que será según tamaño de 10 a 15 minutos más.
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Lubina al jengibre
Publicado en agosto 7, 2012
Esta es una receta para un wok de 30 a 35 cm. Se necesita una vaporera de 25 a 32 cm. con dos cestas y una tapa. Antes de utilizar una vaporera nueva hay que sumergirla en agua durante 30 segundos para que comience a perder su fuerte olor a bambú. Cuando la utilicéis hay […]
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Banderilla de anchoa y tomate
Publicado en julio 12, 2012
La anchoa en semi-conserva, es el boquerón curado en salmuera y posteriormente madurado, un proceso laborioso por el que se consigue un bocado delicioso. La mayor parte de la producción de anchoas se desarrolla en localidades cantábricas, Santoña, Castro Urdiales y Laredo.
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Arroz negro con calamar
Publicado en julio 12, 2012
Hoy en día platos que tradicionalmente se hacían como primeros o segundos en una comida se sirven de tapas o aperitivos, os he preparado un arroz con calamares, sencillo y rápido que cunde mucho y que debéis servir recién hecho.
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Salmón con pepino y queso
Publicado en julio 10, 2012
El servir este aperitivo en hojas de vid nos parecía muy bonito pero además resultó ser mas rica la preparación ya que en el reposo las hojas le pasaron aromas al salmón.
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Mechar alimentos
Publicado en junio 27, 2012
Mechar es introducir en una pieza de carne como ave, pescado u otro alimento, tiras de tocino, aromáticas, foie, etc. Cuando se cocinan estas le aportan jugosidad, sabor o textura. Para ello se utilizan unos punzones acanalados, pero si no se dispone de ellos, puede hacerse de la siguiente manera, con un cuchillo fino hacemos […]
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Lubina rellena de gambas
Publicado en
La lubina es un pescado semi-graso, tiene una carne exquisita de delicado sabor por lo que muchas veces la preparamos a la sal, al horno, al vapor o cocida en un caldo corto y acompañada de una salsa suave.
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