Rollitos de manzana
Los rollitos han de freírse en pequeñas tandas para que se doren bien y con rapidez, así mantendrán el interior suculento y jugoso.
Blanquear al vapor
Blanquear al vapor lo utilizamos cuando queremos que las verduras queden perfectas. En una cazuela amplia poner agua en abundancia, colocar una rejilla y cuando hierva el agua disponer las verduras limpias y troceadas sobre la rejilla en una sola capa, tapar y dejar cocer de dos a cinco minutos según el tipo de verdura […]
Pollo con cinco especies
Este plato tan sencillo, tiene su parte exótica en las cinco especias y el coco. Las cinco especias son mezclas de especies de la cocina china, contiene clavo, anís estrellado, canela, pimienta de Sichuan e hinojo, debe usarse con moderación para no alterar el sabor de las preparaciones.
Lubina al jengibre
Esta es una receta para un wok de 30 a 35 cm. Se necesita una vaporera de 25 a 32 cm. con dos cestas y una tapa. Antes de utilizar una vaporera nueva hay que sumergirla en agua durante 30 segundos para que comience a perder su fuerte olor a bambú. Cuando la utilicéis hay […]
Rollitos de verdura y hiziki
El alga Hiziki tiene forma de fideos negros, se remoja durante 30 minutos y se cuece o estofa en sofritos para añadir a rellenos de quiche, pizzas o empanadas. Es muy rica en calcio, hierro y ácido fólico.
Wok de pollo con verduras
Cocinar en wok resulta fácil y rápido. Es importante la preparación anterior como el corte de las verduras y carnes ya que tienen que estar cortados en tamaños similares para que se hagan en el mismo tiempo. Los adobos y marinados en carne, pescado o marisco le dan matices de sabores que nos recuerdan las […]
