Cake Pops
Publicado en mayo 1, 2014
Los cake pops son divertidos de hacer y muy vistosas, hemos utilizado chocolate blanco de calidad en lugar del preparado candy melfs y colorantes naturales,podéis hacerlos para regalar en celebraciones envueltos en papeles de celofán.
Category: Cocina, Dulces, Recetas, Tartas y Pasteles · Tags: americana, bizcoletas, decorativa, dulce, regalo, repostería
Pasta choux
Publicado en marzo 7, 2014
La pasta o masa choux (de origen francés) es un básico en repostería, con ella se elaboran petit choux, éclairs, profiteroles o lionesas, que son la base de multitud de pasteles y tartas, también se pueden freír y entonces tenemos los buñuelos. Todos ellos se rellenan de cremas o natas cuando queremos preparaciones dulces o […]
Category: Cocina, Masas y Pastas, Técnicas de Cocina · Tags: aperitivos, bocaditos, dulce, fiesta, masa choux, profiteroles, repostería, salado
Levadura, leudar
Publicado en marzo 24, 2013
Levadura significa leudar, aumentar, las levaduras son ingredientes que mezclados en las masas y por la acción de la humedad y el calor liberan gas carbónico haciendo que estas crezcan, esponjen y fermenten. Las levaduras que se utilizan en bollería y repostería son la levadura de panadero o fresca y los impulsores de masas, las […]
Category: Cocina, Medidas y Términos, Técnicas de Cocina · Tags: leudar, levadura, repostería
Papel para hornear macarons
Publicado en enero 28, 2013
Para conseguir que todos los macarons salgan de un tamaño regular se prepara un papel antiadherente de la siguiente manera: con un molde de 4 ó 5 cm. de diámetro (puede ser un vaso) y un lapiz se dibuja el contorno del molde sobre el papel, después se da la vuelta al papel y se […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: dulces, galletas, macarons, macarrón, papel antiadherente, repostería, técnicas
Hornear en blanco
Publicado en octubre 16, 2012
Hornear en blanco es hornear una masa (quebrada, azucarada, brisa, hojaldre) antes de añadir el relleno, esto evita que la base quede blanda y suba durante la cocción. El modo de hacerlo es el siguiente: una vez elaborada la masa ésta se extiende sobre una superficie enharinada, se estira con ayuda de un rodillo uniformemente […]
Category: Cocina, Masas y Pastas, Técnicas de Cocina · Tags: bizcochos, repostería, términos