Cake Pops
Los cake pops son divertidos de hacer y muy vistosas, hemos utilizado chocolate blanco de calidad en lugar del preparado candy melfs y colorantes naturales,podéis hacerlos para regalar en celebraciones envueltos en papeles de celofán.
Pasta choux
La pasta o masa choux (de origen francés) es un básico en repostería, con ella se elaboran petit choux, éclairs, profiteroles o lionesas, que son la base de multitud de pasteles y tartas, también se pueden freír y entonces tenemos los buñuelos. Todos ellos se rellenan de cremas o natas cuando queremos preparaciones dulces o […]
Levadura, leudar
Levadura significa leudar, aumentar, las levaduras son ingredientes que mezclados en las masas y por la acción de la humedad y el calor liberan gas carbónico haciendo que estas crezcan, esponjen y fermenten. Las levaduras que se utilizan en bollería y repostería son la levadura de panadero o fresca y los impulsores de masas, las […]
Papel para hornear macarons
Para conseguir que todos los macarons salgan de un tamaño regular se prepara un papel antiadherente de la siguiente manera: con un molde de 4 ó 5 cm. de diámetro (puede ser un vaso) y un lapiz se dibuja el contorno del molde sobre el papel, después se da la vuelta al papel y se […]
Hornear en blanco
Hornear en blanco es hornear una masa (quebrada, azucarada, brisa, hojaldre) antes de añadir el relleno, esto evita que la base quede blanda y suba durante la cocción. El modo de hacerlo es el siguiente: una vez elaborada la masa ésta se extiende sobre una superficie enharinada, se estira con ayuda de un rodillo uniformemente […]
