Azúcar aromatizado con flores
Publicado en junio 23, 2017
Para aromatizar azúcar con flores tienes que disponer de flores con esencia dulce (lavanda, rosas, melisa, azahar). Las natas y merengues elaborados con estos azúcares son deliciosos. INGREDIENTES 300 G DE AZÚCAR GRANULADA O MOLIDA FINA 10 CUCHARADAS DE PÉTALOS TROCEADOS ELABORACIÓN Puedes hacerlo de dos formas, en capas de azúcar alternada con flores como […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags:
Claras a punto de nieve
Publicado en diciembre 6, 2016
Una de las cosas que mas admiración causa a los niños y quizás también a los mayores es cuando las claras de huevo se convierten en una enorme nube sedosa. La forma de conseguirlo es fácil, utiliza huevos frescos, separa con cuidado la clara de la yema y sigue estos pasos. 1-Para preparar las claras […]
Category: Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: leche merengada, merengue, soufle, tartas
Almíbares simples
Publicado en enero 17, 2014
Los almíbares son básicos en repostería para que ciertas elaboraciones salgan bien, os paso la receta de los mas sencillos. El almíbar se obtiene cuando se disuelve en agua una proporción determinada de azúcar, el azúcar puede ser demerara, moscabado o blanco según vuestra elección y gusto, por acción del calor se convierte en jarabe. […]
Category: Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: cocteles, macedonias, sirope
Desmoldar bizcochos
Publicado en mayo 24, 2013
Para desmoldar los bizcochos con facilidad y sin sorpresas desagradables hay que prepararlos antes, podéis hacerlo de varias maneras, elegir la que mas os guste. La manera mas tradicional es pintar el molde o bandeja con mantequilla fundida o aceite cubriendo la superficie totalmente sin que sea en exceso y añadir harina, esta se quedará […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: desmoldar, dulces, técnica básica
Figuras de caramelo
Publicado en abril 19, 2013
Las figuras elaboradas con azúcar pueden ser muy atractivas y dan luminosidad a cualquier postre. Cuando os pongáis a hacer estas tulipas poned mucha atención ya que el caramelo alcanza mucha temperatura. Procurad que no haya niños cerca, es mejor en este caso que los sorprendáis con ellas ya hechas. Si por algún motivo el […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: azúcar, cuenco de caramelo, firigrana, tulipa
Nata montada, chantilly
Publicado en febrero 5, 2013
Crema chantilly es el nombre que se le daba a la nata montada cuando yo aprendía cocina hace ya algún tiempo y lo cierto es que el nombre es mucho mas apropiado y glamoroso que el que se le da actualmente ‘nata montada’. Crema chantilly es dulce, cremoso, esponjoso, blanco inmaculado y especial. Lo que […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: chantilly, dulce, mantequilla, nata, postre´receta, técnica
Papel para hornear macarons
Publicado en enero 28, 2013
Para conseguir que todos los macarons salgan de un tamaño regular se prepara un papel antiadherente de la siguiente manera: con un molde de 4 ó 5 cm. de diámetro (puede ser un vaso) y un lapiz se dibuja el contorno del molde sobre el papel, después se da la vuelta al papel y se […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: dulces, galletas, macarons, macarrón, papel antiadherente, repostería, técnicas
Básicos para hacer un bizcocho
Publicado en agosto 2, 2012
Un bizcocho es una preparación base de repostería, está compuesta habitualmente de huevos, azúcar y harina y se enriquece con mantequilla, aceite, nata, aromas naturales, frutos secos, etc. Se cuece en horno aunque también se puede hacer al vapor y en recipientes especiales a fuego directo. Los bizcochos varían en función de ingredientes, formas de […]
Category: Cocina, Repostería y Bollería, Técnicas de Cocina · Tags: basa de tarta, bizcocho genoves, fácil