Ensalada de pollo y patatas nuevas
Esta preparación hacía tiempo que no la hacía, es muy sabrosa, las patatas nuevas de primavera suelen ser blandas y ligeramente dulces, son muy apropiadas para acompañar carnes y pescados aunque al vapor acompañadas con un aceite de arbequina y unas lascas de sal están riquísimas.
Ensalada de berros y jamón
Cuando llega la primavera con la subida de la temperatura, en los riachuelos y regatos aparecen los berros. Uno de mis hermanos Cayetano es un entusiasta de los berros y con una cesta y un par de tijeras nos encaminamos regato arriba en busca de esta delicatesen; hay que cogerlos en riachuelos donde el agua […]
Ensalada de fresas y espinacas
Comienza la época de las fresas, en la actualidad las fresas más ricas que podemos tomar en la zona de Madrid son las de la finca Monjarama situada en la vega del río Jarama, su sabor y aromas son una verdadera sensación primaveral.
Ensalada de invierno
Esta ensalada es apropiada para acompañar terrinas de carne o servirla como entrante en un buffet. Puede si se desea sustituir la achicoria por canónigos o berros, conviene saber que los berros tienen un ligero sabor picante.
Ensalada de cuscús
Esta ensalada es de origen árabe, el ingrediente principal el cuscús es trigo, resulta un alimento extraordinario en las dietas de niños y jóvenes, es económico, fácil y rápido de hacer. Lo encontraréis con facilidad blanco o integral de cultivo ecológico.
Ensalada de mozarella
La mozarela que utilizamos en la ensalada es fresca, de leche de búfala, tiene sabor dulzón y una textura suave y cremosa.Esta preparación es un magnifico entrante en comidas y cenas.
Ensalada con setas crujientes
Las vinagretas a las que se añaden frutos secos además de ser muy nutritivas resultan riquísimas, más densas y untuosas. Pueden acompañar como salsa una carne a la plancha.
Ensalada de lombarda
La lombarda es una col de otoño e invierno en esta ensalada resulta deliciosa la mezcla con naranja, a los que os guste el amargor del pomelo podeis añadirlo sustituyendolo por una naranja. El colorido que presenta esta ensalada la hace apropiada para servir en bufet y como miniensaladas en catering.
Ensaladilla rusa
Esta ensaladilla es la receta de ensaladilla de mi madre, es muy jugosa y rica, como hermanos de una familia numerosa siempre recuerdo que salían a la mesa dos inmensas fuentes decoradas con huevo duro cortado en cuartos, pimiento morrón en conserva y aceitunas sin hueso.
Rollos de verdura
Estos rollos de hojaldre podemos prepararlos para ir al campo de excursión, pueden hacerse en tartaleta o empanada grande. Las verduras estofadas de esta manera que os cuento en la siguiente receta conservan todo su sabor y no pierden la textura.
