Gelatina de limón
Publicado en septiembre 19, 2013
Las agar-agar son una gelatina natural que se obtiene de las algas, son con las que elaboro este postre, sirven para gelatinizar platos dulces y salados además de aportar minerales al organismo. La podéis encontrar en polvo o en tiras transparentes y para dosificarla os aconsejo seguir las indicaciones del envase.
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Makizushi de mijo
Publicado en mayo 24, 2013
El mijo es un cereal con excelentes cualidades nutritivas, apropiado para todas las edades y en especial para los niños. No se encuentran demasiadas recetas elaboradas con mijo pero podéis utilizarlo en aquellas que se elaboran con arroz sustituyendo éste por el mijo.
Sopa de miso y almejas
Publicado en agosto 7, 2012
Esta sopa inspirada en la cocina asiática tiene tres ingredientes poco habituales en nuestras cocinas: el dashi que es un preparado de alga kombu y bonito (pescado), el alga wakame que la podrás encontrar desecada, tiene un sabor suave y textura blanda y el miso que es una pasta de soja fermentada densa y de […]
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Algas
Publicado en agosto 2, 2012
ALGAS MAS COMUNES KOMBU Es de las algas la más consumida, su consistencia es carnosa y dura. Puede utilizarse en cocciones largas con legumbres y cereales añadiéndola directamente o si la preparación es de cocción más corta, sopas, verduras, etc. se hidrata en agua durante 20 minutos o se tuesta en horno o sartén hasta […]
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Rollitos de verdura y hiziki
Publicado en agosto 2, 2012
El alga Hiziki tiene forma de fideos negros, se remoja durante 30 minutos y se cuece o estofa en sofritos para añadir a rellenos de quiche, pizzas o empanadas. Es muy rica en calcio, hierro y ácido fólico.
Category: Cocina, Recetas, Verduras y Patatas · Tags: algas, hiziki, salsa de soja, vegetariana, verduras, wok
Arroz con huevos escalfados y alga nori
Publicado en agosto 2, 2012
Las algas Nori, gracias al sushi son las más conocidas. Cuando se tuestan desprenden un aroma y sabor a marisco y a pescado, se venden en láminas prensadas color oscuro.
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Gelatina de leche de coco con frutas
Publicado en mayo 30, 2012
Este postre lo he espesado con el alga Agar-Agar. Es un extracto de diferentes algas que se presenta en forma de tiras semitransparentes o en polvo y es de sabor neutro. Se utilizan para gelatinizar o espesar postres, mermeladas o sopas. Utilizar fruta de temporada.
Category: Cocina, Cremas y Musses, Dulces, Recetas · Tags: algas, económica, española, fácil, fiesta, frutas, gourmet, leche de coco, rápida, recibir
Espagueti de mar frito con espárragos
Publicado en abril 2, 2012
El espagueti de mar es un alga muy sabrosa, estrecha y alargada que recuerda a los espaguetis, y que tras ablandarla durante 20 minutos se utiliza entre otras preparaciones culinarias, en sofritos, rebozados y sopas. Es muy rica en fósforo. Aquí la preparo con espárragos y resulta exquisita tomada en el momento como aperitivo.
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