Brochetas de carne picada
Estas brochetas de carne son un modo diferente de presentar la carne picada. Las puedes hacer con la carne que mas te guste, nosotros en esta receta hemos utilizado vaca.
Costillas horneadas
Las costillas así preparadas son mas ligeras y jugosas, ya verás que ricas quedan.
Barbacoa de salchichas y verduras
Cocinar en barbacoa es una divertida manera de preparar una comida en la que participamos todos grandes y pequeños, con variedad de verduras, salchichas, salsas y un buen pan, resulta fácil. Hacer barbacoa es una buena disculpa para reunirse a comer en primavera y verano al aire libre.
Presa ibérica al horno
La presa ibérica es una pieza de cerdo ibérico que forma parte del cabecero del lomo, resulta muy jugosa pues tiene bastantes infiltraciones de grasa. Se puede hacer fileteada a la plancha, en barbacoas, en guisos y al horno como en esta receta que os propongo, sencilla y fácil de preparar.
Carré de cordero
En muchos hogares españoles en alguna de las comidas o cenas navideñas se prepara el plato principal con cordero. Desde la antiguedad esta carne tierna y sabrosa se ha reservado para grandes celebraciones, muchas de ellas asociadas con las fiestas religiosas.
Crema de otoño con escabeche de liebre
Lo mas pintoresco de esta crema es el recipiente ya que me gusta servirla en una calabaza vaciada de sus semillas y pulpa, para ello solo se necesitan cuatro calabazas individuales o una grande si queréis servirlo como si fuera una sopera; cuando está vaciada la escaldamos unos segundos en agua hirviendo y ya están […]
Paté de liebre
Tuesta rebanadas finas de pan, prepara unos encurtidos y disfruta de este paté elaborado con liebre de aroma y sabor a campo.
Terrina de liebre
A las terrina de animales de caza le van los acompañamientos de frutas de otoño, pueden ser higos secos o bien membrillos salteados y espolvoreados con azúcar moreno, también pasas y orejones cocidos en vino tinto.
Liebre en escabeche
Esta receta de liebre es de tradición familiar, en la casa de mis padres en otoño mi madre la cocinaba y para mí los aromas de este plato me cuentan historias que ahora me parecen muy antiguas y también muy verdaderas.
Pierna de cordero asada
Este asado de cordero es un clásico de la cocina castellana. No os olvideis de precalentar el horno antes de meter la carne, es fundamental para que el asado quede jugoso por dentro y dorado por fuera. Los tiempos de horneado son orientativos, pues dependen del horno y el tamaño de la carne.
