Pollo en pepitoria
Esta manera de cocinar el pollo o la gallina es muy sabroso con una untuosidad deliciosa que se la proporcionan las almendras y la yema de huevo… y el aromático azafrán.
Crema de calabaza con pasta rellena
La suavidad de la crema de calabaza, unida a la acidez de la manzana hace de ella una preparación singular.
Ponche especiado
Sin duda un ponche para compartir grandes y pequeños, lo preparamos en una clase con niños hace unos días y gustó mucho. Lo podéis servir caliente en invierno y frío con hielos en verano en cualquier caso es reconfortante.
Crema al aroma de lavanda
El aroma natural de la lavanda es suave y tranquilizador, muy apropiada para postres como esta crema que os proponemos. La lavanda la podéis tener en planta en una maceta o en el jardín en tierra, florece a finales de primavera y principios de verano. Si tenéis muchas flores y queréis conservarlas podéis meterlas en […]
Ensalada con melocotón
Una sinfonía de sabores aparecen en esta ensalada ya que le añado hierbas aromáticas frescas de las que en ese momento tenga en el jardín, melisa, hierbaluisa, mejorana, menta, todas ellas en pequeñas cantidades, a veces también le pongo pétalos de rosa y caléndula.
Cortar aromáticas
Para picar finamente aromáticas que se añaden a cremas, ensaladas, caldos, postres, etc. utilizo dos formas. A cuchillo: Se utiliza un cuchillo grande y se sostiene la punta con una mano contra la tabla, con la otra mano se levanta y baja el mango del cuchillo, cortando la hoja los alimentos. Con tijera: Se ponen […]
Aromatizar alimentos
Las carnes se pueden aromatizar de varias maneras: -Insertando aromáticas: Con un cuchillo se hace una incisión en la carne u otro alimento y se introducen hierbas aromáticas especias, ajo, escaloña, etc. – Con una pasta: Se prepara una pasta con ingredientes sabrosos como sugiera la receta, por ejemplo, mostaza, pesto, anchoas, tapenade, ajo, etc. […]
