Ensalada con algas y tomate seco

En esta ensalada utilizo el alga Wakame, a mi me parece el alga más indicada para empezar a consumirla por su sabor y textura. Se prepara remojándola durante 10 minutos, se añade en ensaladas, guarniciones, potajes… Son las más ricas en vitaminas del grupo B.  

Ensalada de pollo

Este plato podéis servirlo en una cena ligera como plato único. Se elabora en muy poco tiempo, el pollo lo podeis sustituir por un fiambre, y la cebolla tenerla hecha con anticipación.

Ensalada de raíces y fruta

Esta ensalada os la recomiendo para tomar en los meses de frío. Es una ensalada que está muy rica si se hace con anterioridad y se deja reposar con unas gotas de zumo de limón, aceite y sal.

Ensalada de espinacas y salmón

Esta ensalada se prepara con rapidez, en primavera es fácil encontrar espinaca de hoja tierna y pequeña, en esta ocasión la hemos acompañado con salmón ahumado aunque se puede utilizar otros ahumados de atún, bacalao o trucha resultando también muy rica.

Ensalada de pollo y patatas nuevas

Esta preparación hacía tiempo que no la hacía, es muy sabrosa, las patatas nuevas de primavera suelen ser blandas y ligeramente dulces, son muy apropiadas para acompañar carnes y pescados aunque al vapor acompañadas con un aceite de arbequina y unas lascas de sal están riquísimas.  

Ensalada de berros y jamón

Cuando llega la primavera con la subida de la temperatura, en los riachuelos y regatos aparecen los berros. Uno de mis hermanos Cayetano es un entusiasta de los berros y con una cesta y un par de tijeras nos encaminamos regato arriba en busca de esta delicatesen; hay que cogerlos en riachuelos donde el agua […]

Ensalada de fresas y espinacas

Comienza la época de las fresas, en la actualidad las fresas más ricas que podemos tomar en la zona de Madrid son las de la finca Monjarama situada en la vega del río Jarama, su sabor y aromas son una verdadera sensación primaveral.

Ensalada de invierno

Esta ensalada es apropiada para acompañar terrinas de carne o servirla como entrante en un buffet. Puede si se desea sustituir la achicoria por canónigos o berros, conviene saber que los berros tienen un ligero sabor picante.

Ensalada de cuscús

Esta ensalada es de origen árabe, el ingrediente principal el cuscús es trigo, resulta un alimento extraordinario en las dietas de niños y jóvenes, es económico, fácil y rápido de hacer. Lo encontraréis con facilidad blanco o integral de cultivo ecológico.

Ensalada de mozarella

La mozarela que utilizamos en la ensalada es fresca, de leche de búfala, tiene sabor dulzón y una textura suave y cremosa.Esta preparación es un magnifico entrante en comidas y cenas.