Gazpacho clásico
Publicado en julio 1, 2013
No hay verano completo sin una buena jarra de gazpacho en el frigorífico, elegir tomates muy maduros y sin golpes, el pimiento, cebolla y ajo utilizarlo al gusto, yo suelo añadir cebolleta tierna pues es mas dulce.
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Crema de verduras con pesto
Publicado en abril 17, 2013
Os animo a que prepareis esta sencilla crema de verduras. Me gusta porque es nutritiva y sabrosa, yo la sirvo a temperatura ambiente y se le puede acompañar con unos piñones tostados y un pesto suave para hacerla mas atractiva.
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Crema de almendras
Publicado en diciembre 29, 2012
Esta crema es muy navideña y sencilla de hacer. Para hacerla mas especial la acompaño con aceite de trufa, también resulta muy rica acompañada de frutos secos tostados y mezclados con una pizca de ajo.
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Sopa de gambas
Publicado en agosto 9, 2012
El caldo de esta sopa queda denso como el de una crema, podeis servirlo sin pasta y si os gusta espesa, ponerle diluida en un poco de caldo harina de arroz.
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Crema de verduras
Publicado en agosto 8, 2012
En mi cocina habitual utilizo en bastantes preparaciones suaves zumos de manzana o uva principalmente, le aportan un ligero dulzor. Estos zumos podéis sustituirlos por vino blanco, cava o sidra si lo preferís.
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Crema de verduras con foie
Publicado en agosto 8, 2012
Esta crema está deliciosa. Servida de esta manera la podéis poner en una comida o cena de fiesta y en pequeños vasos servida en buffet y catering.
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Crema de lentejas
Publicado en agosto 7, 2012
Esta crema la puedes servir como entrante en una comida o cena de recibir, prepara dados de foie y mantenlos en el frigorífico, sirve la crema bien caliente y reparte el foie por encima, queda riquísimo.
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Sopa de miso y almejas
Publicado en agosto 7, 2012
Esta sopa inspirada en la cocina asiática tiene tres ingredientes poco habituales en nuestras cocinas: el dashi que es un preparado de alga kombu y bonito (pescado), el alga wakame que la podrás encontrar desecada, tiene un sabor suave y textura blanda y el miso que es una pasta de soja fermentada densa y de […]
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Sopa portuguesa
Publicado en agosto 7, 2012
Esta es una sopa que a mi familia le gusta mucho, es de origen portugués. En su receta clásica en lugar de huevo duro se ponía la yema cruda o los óvulos de las gallinas sacrificadas para cocinar, se retiraba la sopa del fuego, se añadían las yemas y con el calor del caldo se […]
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Porrusalda
Publicado en agosto 7, 2012
El secreto para que estas sopas queden con el líquido denso y sabroso consiste en que el rehogado y la posterior cocción se haga a fuego lento.
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